Farfalla Extra Brut rappresenta l’essenza dello stile Ballabio. E’ la sintesi dell’eleganza, freschezza e complessità del Pinot Nero. Il suo equilibrio nasce dalle uve provenienti da vigneti di proprietà a struttura prevalentemente calcareo-argillosa incastonati su fianchi collinari tra i 300 ed i 400 metri s.l.m.
Denominazione:
VSQ Pinot Nero Metodo Classico Extra Brut
Varietà delle uve:
Pinot Nero
Età media delle vigne:
15 anni
Raccolta uve:
Tradizionale a mano in cassette da 18 kg
Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve intere per ricavare e fermentare solo il 45% del mosto fiore a temperatura controllata. Affinamento in vasche di acciaio sino a primavera sui propri lieviti.
Presa di spuma:
Assemblaggio della Cuvée utilizzando, insieme ai vini dell’annata, un buon 20% di vini di riserva, affinati in vasche inox termocondizionate per conferire complessità ed unicità. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi. Sboccatura ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.
Spumante Farfalla Extra Brut Metodo Classico Ballabio 0,75L — Spumante Lombardia
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Caratteristiche
- Cantina: Ballabio
- Denominazione: Vino Spumante di Qualità (VSQ)
- Annata: s.a.s,a,
- Vitigno: Pinot Nero
- Regione: Lombardia
- Gradazione: 12,5°
- Abbinamenti: Caviale, Crostacei, Crudi di pesce, Pesce, Sushi
- Calice: Ballon flûte
- Consumo ideale: 2023/2028
- Formato: 0,75 L
