Il Sauvignon "Sottomonte" 2023 di Ronco del Gelso, un vino che interpreta magnificamente il carattere elegante, teso e multidimensionale di questo straordinario vitigno.

Fondata nel 1988 da Giorgio Badin, la cantina Ronco del Gelso è oggi un punto di riferimento assoluto per la viticoltura friulana. Fin dalle origini, l'obiettivo aziendale è stato chiarissimo: produrre bianchi di grande rigore stilistico, lontani dalle mode passeggere, capaci di esprimere la purezza varietale attraverso una gestione agronomica meticolosa e un profondo rispetto per il decorso delle annate.

La sottozona "Sottomonte" rappresenta la culla ideale per questa filosofia. Situata su terreni di origine alluvionale, caratterizzati da uno strato superficiale di ciottoli (i celebri "claps") misti ad argille nobili, la vigna gode di un microclima unico. Le correnti fredde provenienti dai vicini rilievi alpini si scontrano con le brezze miti del Mar Adriatico, generando importanti escursioni termiche che fissano i precursori aromatici nella buccia del Sauvignon, mantenendo al contempo una spiccata acidità e una profonda scia salina.

L'annata 2023 in Friuli Isonzo ha regalato un profilo di straordinario equilibrio. Dopo una primavera fresca che ha rallentato lo sviluppo vegetativo, l'estate calda ma intervallata da piogge tempestive ha permesso una maturazione lenta e graduale delle uve. Il mese di settembre, caratterizzato da giornate soleggiate e notti marcatamente fredde, ha consentito di vendemmiare grappoli perfettamente sani, preservando intatta la freschezza citrina e la complessità aromatica del vitigno.

La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano, selezionando i grappoli nelle ore più fresche della giornata per evitare fenomeni ossidativi. In cantina, la vinificazione del Sottomonte rifugge ogni eccesso tecnologico: le uve subiscono una pressatura soffice a cui segue la fermentazione alcolica in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata (circa 16-18°C), senza svolgere la fermentazione malolattica per preservare la naturale verticalità del vino.

Terminata la fermentazione, il Sauvignon Sottomonte affronta un lungo periodo di affinamento sui propri lieviti fini (sur lie) in vasche d'acciaio per circa 8 mesi, con frequenti bâtonnage. Questo percorso consente al vino di guadagnare in complessità, volume e grassezza al palato, integrando la spinta acida in una struttura perfettamente armonica prima dell'imbottigliamento e del successivo riposo in vetro.

Nel calice il Sottomonte Sauvignon 2023 si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e brillante, arricchito da eleganti riflessi verdolini. Il bouquet è ampio, raffinato e lontano dagli eccessi "vegetali" di scuola più commerciale: note di pompelmo rosa, passion fruit e pesca bianca si fondono a sentori di sambuco, foglia di pomodoro, salvia piperita e una nitida scia minerale che ricorda la pietra focaia.

Il sorso è dinamico, avvolgente e stratificato. L'ingresso in bocca è succoso e ricco, ma viene immediatamente slanciato da una freschezza vibrante e da una sapidità gessosa che accompagna il vino verso un finale lunghissimo, pulito e agrumato. È un Sauvignon di straordinaria gastronomicità, costruito non per stupire al primo impatto, ma per conquistare attraverso l'equilibrio e la progressione gustativa.

Il Sottomonte di Ronco del Gelso rappresenta una delle interpretazioni più fedeli e aristocratiche del Sauvignon friulano. Non ricerca l'esuberanza fine a sé stessa, ma l'armonia millimetrica tra ricchezza fruttata, tensione acida e aderenza al terroir. È un vino pensato per i grandi appassionati dei bianchi d'autore, ma anche per chi desidera comprendere l'alto livello qualitativo raggiungibile nella DOC Friuli Isonzo.

Profilo Sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante e vivido con nitidi riflessi verdolini.

• Naso: bouquet complesso e sfaccettato, dominato da agrumi maturi (pompelmo giallo e lime), pesca nettarina e frutti tropicali. Emergono progressivamente eleganti note di salvia, gelsomino, bosso, peperone verde dolce e una marcata impronta minerale di pietra focaia.

• Palato: teso, vibrante e di ottimo corpo. L'equilibrio tra la morbidezza estrattiva e la spalla acido-sapida è magistrale, con un finale profondo, rinfrescante e persistente che richiama la scorza d'agrume e le erbe aromatiche.

Abbinamenti Consigliati

Il Sottomonte Sauvignon è un bianco gastronomico di grande flessibilità, perfetto per esaltare piatti caratterizzati da spiccata aromaticità, grassezza o tendenza dolce.

• Antipasti: Crudi di mare, tartare di salmone con avocado, carpaccio di ricciola agli agrumi.

• Primi piatti: Risotto agli asparagi bianchi, tagliolini ai frutti di mare e scorza di lime, spaghetti al pesto genovese.

• Secondi di pesce: Branzino al sale, rombo al forno con patate, crostacei alla griglia.

• Cucina internazionale: Sushi e sashimi, piatti della cucina thailandese ricchi di lemongrass, tempura di verdure.

• Formaggi e uova: Frittate alle erbe spontanee, formaggi di capra freschi o a media stagionatura (chèvre).

Il Produttore – Ronco del Gelso

Fondata e guidata con passione artigianale da Giorgio Badin a Cormons, nella zona della DOC Friuli Isonzo, Ronco del Gelso rappresenta una delle realtà d'eccellenza del panorama enologico regionale. La filosofia aziendale si fonda sulla convinzione che il grande vino si faccia innanzitutto nel vigneto, assecondando la natura attraverso basse rese per ettaro e vendemmie tempestive.

Con circa 30 ettari di vigneto radicati su suoli ghiaiosi e asciutti, la cantina produce vini bianchi e rossi di straordinaria pulizia espressiva. Ogni etichetta di Ronco del Gelso è riconosciuta per la costanza qualitativa, la precisione varietale e una firma stilistica che privilegia l'eleganza, la freschezza e la longevità.

⭐ Perché Sceglierlo

• Sauvignon proveniente dalla celebre e vocata sottozona "Sottomonte".

• Annata 2023 caratterizzata da una freschezza e un'armonia aromatica esemplari.

• Interpretazione elegante e raffinata, lontana dagli eccessi vegetali caricaturali.

• Lungo affinamento sur lie che dona struttura, volume e complessità al sorso.

• Produzione firmata da Ronco del Gelso, garanzia di assoluta precisione tecnica.

• Straordinaria versatilità a tavola con la cucina di mare e piatti aromatici.

❓ FAQ

• Cos'è la sottozona Sottomonte? È un'area specifica all'interno della DOC Friuli Isonzo caratterizzata da terreni ciottolosi e calcarei che, combinati con forti escursioni termiche, favoriscono la produzione di bianchi di grande finezza e sapidità.

• Questo Sauvignon può invecchiare? Sì, grazie all'ottima acidità e all'affinamento sui lieviti, evolve magnificamente in bottiglia per 3-5 anni, sviluppando note minerali più complesse e mature.

• Svolge la fermentazione malolattica? No, la fermentazione malolattica viene volutamente evitata in cantina per preservare intatta la vibrante freschezza citrina e la tensione tipica del vitigno.

• A quale temperatura va servito? La temperatura ideale di servizio è compresa tra i 10°C e i 12°C, in calici a calice di media ampiezza che permettano lo sviluppo ottimale del bouquet.

• È un vino rinfrescante o strutturato? Possiede entrambe le caratteristiche: l'affinamento sui lieviti conferisce struttura e corpo, mentre la spinta acida e la salinità del terreno garantiscono un sorso teso e di grande freschezza.