Dettagli di Produzione
Marabino lavora in regime biodinamico, rispettando i cicli della natura e l'equilibrio del suolo calcareo tipico del territorio di Pachino e Noto.
- Vitigno: 100% Moscato Bianco. A differenza delle versioni dolci e frizzanti, qui viene vinificato per ottenere un vino fermo, secco e di grande struttura.
- Vinificazione: Le uve vengono raccolte in stato di maturazione avanzata. La fermentazione è spontanea, operata da lieviti indigeni.
- Affinamento: Il vino matura per anni in fusti di rovere e castagno. Le botti non vengono colmate completamente (maturazione ossidativa), permettendo al vino di evolversi a contatto con l'ossigeno in ambienti soggetti alle variazioni naturali di temperatura.
Profilo Sensoriale
Il Soleggiato è un vino di grande impatto visivo e olfattivo, caratterizzato da una profondità estrema.
- Colore: Un ambra lucente con riflessi topazio, segno della lunga evoluzione in legno.
- Naso: Ampio e solare. Emergono sentori di albicocca disidratata, scorza di cedro candita, datteri e fichi secchi. Si avvertono poi sfumature di erbe della macchia mediterranea (elicriso e timo) e una netta scia minerale-iodata.
- Palato: La sorpresa è l'assenza di zucchero residuo. È un vino asciutto e austero, con una spiccata acidità che pulisce la bocca e una salinità vibrante. La trama è densa, quasi tattile.
- Finale: Estremamente persistente, con un retrogusto che richiama la mandorla tostata e il miele di zagara (ma senza la dolcezza).
Soleggiato Perpetuo Marabino 0,75L — Dolce Siciliano — Specialità Tradizionale
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Caratteristiche
- Cantina: Marabino
- Annata: sa
- Vitigno: Moscato
- Regione: Sicilia
- Gradazione: 12,5°
- Abbinamenti: Formaggi, Formaggi Erborinati
- Calice: Calice ampio
- Formato: 0,75 L
