Il Negroamaro rosato secondo la tradizione di Copertino
Girofle 2025 è il rosato simbolo di Severino Garofano, una delle cantine che più hanno contribuito alla valorizzazione contemporanea del Negroamaro. Nasce a Copertino, nel cuore del Salento, e interpreta il vitigno con un colore intenso, una freschezza netta e una riconoscibile vena mediterranea.
Il Vino
Prodotto esclusivamente da uve Negroamaro, Girofle non segue il modello dei rosati pallidi e neutri. Conserva invece il carattere cromatico e aromatico tipico della tradizione salentina, con una tonalità corallo brillante e un profilo che unisce frutto, spezie, freschezza e sapidità.
Il nome richiama l’espressione francese clou de girofle, il chiodo di garofano: un riferimento alla componente speziata del vino e, simbolicamente, alla famiglia Garofano.
Profilo ricavato dalla documentazione del produttore e da riscontri professionali. Non deriva da un assaggio diretto Wine & More.
Colore
Rosato corallo brillante, intenso e luminoso, con sfumature cerasuole.
Naso
Il profilo olfattivo richiama fiori e frutti rossi, con sensazioni di ciliegia e melagrana, leggere sfumature agrumate e una componente speziata che ricorda il pepe rosa e il chiodo di garofano.
Palato
Il sorso è asciutto, fresco e nitido, sostenuto da una piacevole sapidità. La componente fruttata ritorna al palato, accompagnata da sfumature speziate e da una chiusura minerale, agile ma non priva di carattere.
Abbinamenti Consigliati
Girofle 2025 accompagna con naturalezza:
tartare e carpacci di pesce;
antipasti di mare;
pesce affumicato;
risotti ai frutti di mare;
pasta con sughi di pesce;
zuppe di pesce al pomodoro;
panzerotti e pucce salentine;
formaggi non eccessivamente stagionati;
salumi delicati.
Servire a una temperatura di 10–12 °C.
Il Produttore
Severino Garofano ha legato il proprio nome alla rinascita qualitativa del Negroamaro. La cantina ha sede a Copertino, presso Tenuta Monaci, ed è oggi condotta dalla famiglia Garofano con un lavoro concentrato sui vitigni e sulla tradizione enologica del Salento.
La produzione comprende rossi di struttura e rosati dalla forte identità territoriale. Girofle rappresenta una delle espressioni storiche della casa e viene proposto anche in degustazioni dedicate a diverse annate, a dimostrazione della capacità del Negroamaro rosato di evolvere nel tempo.
Il Territorio
Le uve provengono dall’area di Copertino, nella provincia di Lecce. I terreni sono caratterizzati da argille di diversa composizione poste sopra strati di pietra calcarea o tufacea, in un paesaggio pianeggiante fortemente segnato dal clima mediterraneo.
Queste condizioni contribuiscono alla combinazione di maturità del frutto, freschezza e sapidità che caratterizza il vino.
Perché Sceglierlo
Girofle è indicato per chi cerca un rosato salentino autentico, più intenso e gastronomico rispetto ai modelli internazionali più pallidi.
È un vino versatile a tavola, capace di accompagnare la cucina di mare ma anche preparazioni mediterranee più saporite. Il Negroamaro gli conferisce personalità, struttura e una profondità non comune nei rosati destinati al solo consumo estivo.
FAQ
Qual è il vitigno del Girofle 2025?
È prodotto esclusivamente con uve Negroamaro.
Girofle è un rosato leggero?
Ha una buona freschezza e facilità di beva, ma conserva colore, sapidità e carattere aromatico più marcati rispetto a molti rosati pallidi.
Con cosa si abbina?
È particolarmente adatto a tartare, antipasti di mare, pesce affumicato, risotti ai frutti di mare, pasta con sughi di pesce e cucina salentina.
Deve essere bevuto subito?
È piacevole nella sua giovinezza, ma il produttore ha documentato anche la capacità delle annate precedenti di evolvere positivamente.
