Sessantanni Primitivo di Manduria 2020 è una delle etichette più rappresentative di San Marzano, prodotta da uve Primitivo provenienti da vecchie vigne allevate ad alberello nei territori di San Marzano e Sava.
La concentrazione naturale delle uve incontra una vinificazione attenta e un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese e americano. Ne nasce un Primitivo di Manduria DOP intenso e generoso, nel quale la ricchezza mediterranea trova equilibrio nella trama tannica e nella persistenza.
Le uve di Primitivo provengono da alberelli di almeno sessant’anni, radicati nelle terre rosse della zona classica della denominazione. La raccolta è manuale, con uve portate a una leggera surmaturazione.
Dopo diraspatura e pigiatura segue una macerazione pre-fermentativa a freddo; la fermentazione si svolge a temperatura controllata. Completata la fermentazione malolattica in acciaio, Sessantanni Primitivo di Manduria 2020 matura per 12 mesi in barrique di rovere francese e americano. Il risultato è un rosso di grande corpo, morbido e profondo, capace di conservare definizione nonostante l'importante struttura.
Profilo Sensoriale
Colore
Rosso rubino molto intenso, compatto e luminoso.
Naso
Il profilo aromatico è ampio, dominato da prugna e confettura di ciliegia, accompagnate da leggere sfumature speziate e richiami di tabacco. L’affinamento completa il quadro senza nascondere la componente fruttata.
Palato
Pieno, morbido e avvolgente, con tannini maturi ben integrati nella struttura. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di cacao, caffè e vaniglia che accompagnano la ricchezza del frutto.
Abbinamenti Consigliati
Pappardelle al ragù di cinghiale
Brasati e arrosti di carne rossa
Agnello al forno
Selvaggina in umido
Formaggi stagionati di buona struttura
Il Produttore
San Marzano interpreta il Primitivo come uno dei riferimenti centrali della propria identità produttiva. Sessantanni ne rappresenta una delle espressioni simbolo: un vino legato al patrimonio dei vecchi alberelli pugliesi e a uno stile che ricerca intensità, maturità e riconoscibilità territoriale.
Il Territorio
La Valle del Sessantanni si trova tra San Marzano e Sava, nel Tarantino, nel cuore dell’area del Primitivo di Manduria DOP. Qui il clima caldo e poco piovoso incontra marcate escursioni termiche. I vigneti affondano le radici in terre rosse a tessitura fine, ricche di ossidi di ferro, con substrato calcareo e sporadici affioramenti rocciosi.
Perché Sceglierlo
Sessantanni Primitivo di Manduria 2020 è indicato per chi cerca un grande rosso pugliese dal carattere pieno e avvolgente, con frutto maturo, tannini morbidi e una chiara impronta dell’affinamento. È particolarmente adatto alla cucina di carne e alle occasioni in cui il vino deve avere presenza e profondità, ma può essere apprezzato anche da solo, con un servizio attento.
FAQ
Quali uve vengono utilizzate per Sessantanni Primitivo di Manduria 2020?
Il vino è prodotto da uve Primitivo provenienti da vecchi alberelli di almeno sessant’anni coltivati nell’area di San Marzano e Sava.
Come viene prodotto?
Le uve vengono raccolte manualmente a leggera surmaturazione. Dopo una macerazione pre-fermentativa a freddo e la fermentazione a temperatura controllata, il vino svolge la malolattica in acciaio e affina in barrique.
Quanto dura l’affinamento?
L’affinamento prevede 12 mesi in barrique di rovere francese e americano.
A quale temperatura servire Sessantanni?
La temperatura di servizio consigliata è di circa 18 °C, così da valorizzarne struttura, ricchezza aromatica e morbidezza.
Con quali piatti si abbina?
Si accompagna bene a primi piatti robusti, arrosti, brasati, carni rosse e selvaggina. La sua struttura consente anche l’abbinamento con formaggi stagionati.
