Il Schulthaus Pinot Bianco DOC 2024 (Weissburgunder) della cantina St. Michael-Eppan (San Michele Appiano) è un vero e proprio punto di riferimento per la tipologia in tutta Italia. Prodotto per la prima volta nel 1982 e firmato dal leggendario winemaker Hans Terzer, questo vino rappresenta l'eccellenza della linea "Selezioni", pensata per valorizzare le micro-zone più vocate dell'Alto Adige.
Le uve provengono esclusivamente dallo storico ed iconico vigneto Schulthaus, situato sulla collina di Appiano Monte (Eppan-Berg) ad un'altitudine compresa tra i 450 e i 500 metri s.l.m., a ridosso di Castel Schulthaus. La combinazione tra i terreni calcareo-ghiaiosi di morrena glaciale e le forti escursioni termiche regala all'annata 2024 un profilo aromatico intenso, sostenuto da una sapidità vibrante e da una consistenza avvolgente.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino luminoso con vivaci riflessi verdolini e dorati.
Naso: Ampio, pulito e finemente fruttato. Al naso si apre con fragranti profumi di mela renetta, pera William matura, pesca bianca e melone, arricchiti da note di fiori di campo, camomilla, noce tostata ed una distintiva scia minerale gessosa.
Palato: In bocca è pieno, morbido ed avvolgente. L'ingresso al palato rivela una piacevole consistenza cremosa, immediatamente bilanciata da una fresca spina acida e da una viva sapidità che allunga il sorso. Il finale è lungo, pulito ed elegantemente fruttato.
Abbinamenti Gastronomici (Consigli di Servizio)
Un bianco di grande carica gastronomica e versatilità, perfetto in abbinamento a piatti d'eccellenza di mare e di terra:
Pesce & Crostacei: Ideale con rombo al forno con patate, trancio di spigola, tartare di salmone, capesante scottate e scampi alla griglia.
Primi Piatti & Risotti: Perfetto con risotti alle erbe fini, canederli di formaggio o asparagi, ravioli di magro al burro e salvia e tagliolini ai frutti di mare.
Carni Bianche & Formaggi: Si sposa benissimo con scaloppine al limone, petto di pollo al curry delicato e formaggi a pasta filata o fiorita.
Il Cru Schulthaus & La Filosofia delle Selezioni
Il Vigneto Schulthaus: Coltivato fin dal Medioevo vicino al Castel Schulthaus, questo storico vigneto beneficia della perfetta esposizione al sole e delle correnti d'aria fresca della Mendola, garantendo una maturazione lenta e perfettamente bilanciata delle uve.
Un Benchmark Altoatesino: Schulthaus dimostra da oltre quarant'anni l'enorme potenziale del Pinot Bianco quando vinificato con basse rese per ceppo e massima attenzione artigianale.
Perché Sceglierlo
Il San Michele Appiano - Schulthaus Pinot Bianco DOC 2024 (0,75L) è una bottiglia imprescindibile per chi ama i grandi vini bianchi italiani. Un classico intramontabile che garantisce un'esperienza di degustazione raffinata, ideale per cene eleganti, pranzi della domenica o per accompagnare ricette raffinate.
FAQ
A quale temperatura va servito? Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10 - 12°C in un calice da vino bianco di media ampiezza.
Quanto può affinare in bottiglia? Possiede un ottimo potenziale di invecchiamento per la sua categoria e può affinare ed evolvere felicemente in cantina per 3–5 anni.
Viene affinato in legno? Sì, la fermentazione e l'affinamento avvengono per il 75% in acciaio inox e per il 25% in grandi botti di legno di rovere, garantendo la giusta dose di cremosità senza coprire il frutto.
