- Vitigno: 100% Sauvignon Blanc.
- Classificazione: Alto Adige DOC (Denominazione di Origine Controllata).
- Colore: Giallo paglierino chiaro con possibili riflessi verdolini.
- Olfatto. Il terroir e il metodo di vinificazione di Franz Haas puntano a un bouquet complesso, che include tipicamente fiori di sambuco, pesca bianca, con note che possono virare verso sentori minerali e leggermente speziati o di frutta secca (derivanti anche dall'affinamento).
- Gusto: Al palato è rinomato per la sua acidità vivace e sapida, una decisa vena minerale e una gradevole pienezza ed eleganza, con un finale persistente.
Abbinamenti Consigliati
- Piatti di Pesce: Tartare di tonno, pesce magro.
- Carni Bianche: Vitello tonnato, carni bianche.
- Cucina Etnica: Pietanze asiatiche leggermente speziate
Vinificazione e Terroir
- Zona di Produzione: Le viti di Sauvignon sono coltivate in alta collina, tra i 400 e gli 800 metri s.l.m., su terreni originati dall'erosione dolomitica, con esposizione a sud e sud-ovest. Queste condizioni garantiscono grandi escursioni termiche.
- Vinificazione/Affinamento: Una parte del mosto viene fermentata in vasche d'acciaio e una parte in barrique. Successivamente, il vino matura negli stessi contenitori per circa otto mesi a contatto con i lieviti fini.
- Gradazione Alcolica: La gradazione si attesta solitamente intorno al 13% vol.
Sauvignon Alto Adige DOC 2024 - Franz Haas
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Caratteristiche
- Cantina: Franz Haas
- Annata: 2024
- Vitigno: Sauvignon Blanc
- Regione: Alto Adige
- Gradazione: 13°
- Abbinamenti: Crostacei, Formaggi, Pesce, Pollame, Risotti
- Calice: Calice medio
- Formato: 0,75 L
