Il Salice Salentino DOC Rosso 2024 firmato Cantele è una delle etichette simbolo dell'azienda di Guagnano, pensata per far conoscere in tutto il mondo il volto più autentico e conviviale di questa celebre denominazione. Prodotto principalmente da uve Negroamaro, questo vino racchiude in sé il calore del sole pugliese e l'influenza rinfrescante dei due mari.
L'annata 2024 si caratterizza per una grande fragranza di frutto e una struttura tannica estremamente levigata. Grazie a una vinificazione attenta ed equilibrata che privilegia il frutto rispetto al legno, Cantele regala un Salice Salentino scattante, versatile a tavola e dotato di un profilo gustativo caldo e avvolgente.
Il Vino
L'armonia del Negroamaro arricchita dalla tradizione:
Composizione: Prevalenza di Negroamaro con un saldo di Malvasia Nera di Lecce.
Terroir: Vigneti situati nel comune di Guagnano e nelle zone limitrofe della DOC Salice Salentino, su terreni calcareo-argillosi di medio impasto ricchi di scheletro.
Vinificazione: Diraspatura e macerazione con fermentazione a temperatura controllata per circa 10-12 giorni in vasche d'acciaio inox.
Affinamento: Matura per circa 6 mesi in vasche di cemento e botti di rovere, seguiti da un adeguato riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Profilo Sensoriale
Colore: Rosso rubino intenso con vivaci riflessi porpora che virano al granato con l'invecchiamento.
Naso: Bouquet fragrante, intenso e fruttato. Emana ricchi profumi di prugna scura, ciliegia marasca, mora e confettura di frutti di bosco, affiancati da note floreali di viola, spezie dolci, pepe nero e una delicata traccia di macchia mediterranea.
Palato: In bocca è avvolgente, caldo e vellutato. Presenta una trama tannica morbida e ben integrata, bilanciata da un'adeguata freschezza che rende il sorso scorrevole e appagante, con un finale lungo dai ritorni speziati.
Abbinamenti Consigliati
Primi Piatti della Tradizione: Orecchiette al ragù di carne, cavatelli con salsiccia e cime di rapa, lasagne al forno e pasta al sugo di polpettine.
Carni Rosse e Grigliate: Bombette pugliesi, salsiccia alla brace, arrosti di maiale, tagliata di manzo ed entrecôte ai ferri.
Formaggi: Caciocavallo, canestrato pugliese e formaggi a media stagionatura.
Cucina Informale: Ottimo anche in abbinamento a pizze condite con salumi ricchi o focacce farcite.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Cantele è una delle realtà storiche di maggior rilievo del Salento. Fondata negli anni '70 a Guagnano, l'azienda ha contribuito in modo determinante alla modernizzazione e al successo internazionale del Salice Salentino.
Il Territorio: La denominazione Salice Salentino si stende nel cuore del Salento, dove i suoli argillosi e il clima caldo ventilato offrono le condizioni ideali per far maturare al meglio il Negroamaro e la Malvasia Nera.
Perché Sceglierlo
Il Cantele Salice Salentino Rosso 2024 è la scelta perfetta per chi desidera un rosso pugliese classico, estremamente piacevole ed elegante. Una bottiglia ideale per la tavola di tutti i giorni come per le occasioni conviviali con amici e famiglia.
FAQ
A quale temperatura va servito il Salice Salentino Cantele? Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-18°C in calici da vino rosso di media ampiezza.
Contiene solo Negroamaro? La base principale è il Negroamaro, integrato da una piccola percentuale di Malvasia Nera di Lecce che apporta rotondità, colore e note aromatiche fruttate.
Quanto può affinare in cantina? Sebbene sia pronto ed entusiasmante da bere subito, può evolvere ed affinarsi felicemente in cantina per 3-5+ anni.
