Il Saint-Romain Sous le Château 2022 di Olivier Leflaive è una delle espressioni più vibranti e cristalline della Côte de Beaune, un vino che racconta la Borgogna attraverso una verticalità e una purezza minerale straordinarie.

Nasce in una delle denominazioni più alte e fresche della regione, precisamente nel climat "Sous le Château", situato ai piedi delle imponenti scogliere calcaree che sovrastano il villaggio. Questo terroir unico, caratterizzato da suoli ricchi di marne calcaree ed esposizioni che garantiscono una maturazione lenta, permette allo Chardonnay di sviluppare una tensione e una precisione aromatica che altrove sono difficili da replicare. L’annata 2022, solare ma magistralmente gestita dalla maison Leflaive, ha donato al vino una materia generosa senza sacrificarne l'innata spina dorsale acida.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, questo Saint-Romain è il frutto di una vinificazione che fonde tradizione borgognona e precisione tecnica contemporanea. La fermentazione e il successivo affinamento avvengono in botti di rovere (con una percentuale di legno nuovo molto contenuta), permettendo al vino di respirare e acquisire struttura senza mai coprire la firma minerale del suolo. Il risultato è un bianco di grande rigore, dove la mano del produttore accompagna la materia prima verso una definizione impeccabile.

Nel calice si presenta con un giallo dorato tenue e brillante, mentre al naso sprigiona un bouquet intenso e sfaccettato: note di scorza di limone, mela verde e fiori di biancospino si intrecciano a sentori di pietra focaia e una delicatissima nota di nocciola fresca. Al palato è dinamico, scattante e profondo, sostenuto da una freschezza agrumata che evolve in una sapidità gessosa, regalando un finale di grande pulizia ed energia.

Un vino che interpreta la Borgogna "delle alture" in chiave aristocratica ma accessibile, pensato per chi ricerca nel calice tensione, eleganza e una mineralità vibrante.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini brillanti.
• Naso: agrumi freschi, fiori bianchi, mandorla verde e marcati richiami di pietra focaia.
• Palato: verticale, teso e minerale, con una freschezza agrumata persistente e un finale sapido e cristallino.

Abbinamenti consigliati

Un bianco di grande carattere gastronomico, perfetto per accompagnare piatti che giocano sulla finezza e sulla sapidità.

• Crudi di mare: Ostriche, tartare di branzino o carpaccio di capesante.
• Primi piatti raffinati: Risotto agli asparagi o linguine ai frutti di mare.
• Carni bianche: Scaloppine di pollo al limone o coniglio alle erbe aromatiche.
• Cucina vegetariana: Sformati di verdure o piatti a base di funghi finferli.
• Formaggi: Eccellente con caprini freschi o un Comté giovane.