Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien 2020 Olivier Leflaive 0,75L — Vino Bianco Borgogna Chardonnay — AOC

L'annata 2020 è stata eccezionale per i bianchi di Borgogna: caratterizzata da un'estate calda, ha prodotto vini con una concentrazione aromatica superba, bilanciata da un'acidità sorprendente che garantisce una longevità straordinaria.

Dettagli Tecnici

• Vitigno: 100% Chardonnay.
• Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione in botti di rovere. La maestria di Leflaive sta nel calibrare l'estrazione per ottenere volume senza perdere l'eleganza.
• Affinamento: Matura per circa 12 mesi in barrique (con una percentuale di legno nuovo intorno al 25%) e prosegue per altri 6 mesi in acciaio per "distendere" il vino prima dell'imbottigliamento.

Note di Degustazione

Un vino che brilla per ampiezza e precisione:

• Colore: Oro pallido con riflessi smeraldo.
• Olfatto: Il naso è complesso e aristocratico. Note di fiori bianchi, scorza di limone candita e pesca bianca, seguite da una firma minerale netta di polvere di gesso e mandorla tostata. Con l'aerazione emerge una delicata nota burrosa.
• Gusto: In bocca è un vino "di spessore". L'attacco è potente, ma la struttura è immediatamente attraversata da una scia di acidità salina che pulisce il palato. Il finale è lunghissimo, vibrante e di una nobiltà degna dei cru più famosi.

5. Abbinamenti Consigliati

Un bianco di questo livello richiede piatti raffinati e di buona grassezza:

• Crostacei: Aragosta o astice alla termidoro, capesante al burro e salvia.
• Pesce: Rombo in salsa olandese o sogliola alla mugnaia.
• Specialità: Risotto agli scampi o carni bianche delicate con salse alla crema.