L'annata 2020 è stata eccezionale per i bianchi di Borgogna: caratterizzata da un'estate calda, ha prodotto vini con una concentrazione aromatica superba, bilanciata da un'acidità sorprendente che garantisce una longevità straordinaria.
Dettagli Tecnici
- Vitigno: 100% Chardonnay.
- Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione in botti di rovere. La maestria di Leflaive sta nel calibrare l'estrazione per ottenere volume senza perdere l'eleganza.
- Affinamento: Matura per circa 12 mesi in barrique (con una percentuale di legno nuovo intorno al 25%) e prosegue per altri 6 mesi in acciaio per "distendere" il vino prima dell'imbottigliamento.
Note di Degustazione
Un vino che brilla per ampiezza e precisione:
- Colore: Oro pallido con riflessi smeraldo.
- Olfatto: Il naso è complesso e aristocratico. Note di fiori bianchi, scorza di limone candita e pesca bianca, seguite da una firma minerale netta di polvere di gesso e mandorla tostata. Con l'aerazione emerge una delicata nota burrosa.
- Gusto: In bocca è un vino "di spessore". L'attacco è potente, ma la struttura è immediatamente attraversata da una scia di acidità salina che pulisce il palato. Il finale è lunghissimo, vibrante e di una nobiltà degna dei cru più famosi.
5. Abbinamenti Consigliati
Un bianco di questo livello richiede piatti raffinati e di buona grassezza:
- Crostacei: Aragosta o astice alla termidoro, capesante al burro e salvia.
- Pesce: Rombo in salsa olandese o sogliola alla mugnaia.
- Specialità: Risotto agli scampi o carni bianche delicate con salse alla crema.
Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien 2020 - Olivier Leflaive
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Caratteristiche
- Cantina: Olivier Leflaive
- Annata: 2020
- Vitigno: Chardonnay
- Regione: Borgogna
- Gradazione: 13,5°
- Abbinamenti: Crostacei, Crudi di pesce, Formaggi, Pesce, Sushi, Verdure
- Calice: Calice medio
- Punteggi internazionali
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- James suckling: 94/100
- Robert Parker: 93/100
- Formato: 0,75 L
