Il Latimis Bianco 2023 di Ronco del Gelso interpreta magnificamente il carattere minerale, vibrante e profondamente espressivo di questo straordinario lembo di terra.

Fondata e guidata con visione da Giorgio Badin, la cantina Ronco del Gelso è oggi uno dei punti di riferimento assoluti della viticoltura friulana. Da decenni l'azienda coltiva le proprie vigne con un obiettivo preciso: lasciare che ogni varietà e ogni assemblaggio raccontino la propria identità senza forzature, prediligendo vini di grande precisione stilistica, freschezza e rigore qualitativo.

Il Latimis rappresenta una delle massime espressioni di questa filosofia artigianale. Il nome stesso rende omaggio alle antiche radici del territorio e l'uvaggio mette a sistema tre vitigni complementari: il Pinot Bianco (che dona struttura ed eleganza), il Friulano (architrave territoriale che regala tipicità e polpa) e il Riesling (vettore di acidità affilata e sfumature aromatiche verticali). Le vigne affondano le radici in suoli ghiaiosi e ciottolosi, localmente chiamati "claps", che forzano la pianta a scendere in profondità, donando al vino una spiccata sapidità, tensione minerale e un'ottima capacità di evoluzione.

L'annata 2023 è stata caratterizzata da un andamento climatico dinamico ma estremamente favorevole per i vitigni a bacca bianca in Friuli. Un'estate calda ma intervallata da provvidenziali piogge e importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte ha favorito una maturazione lenta e completa delle uve, preservando intatto il corredo aromatico primario e un'acidità sferzante, fondamentale per la longevità dell'assemblaggio.

La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano con una cernita meticolosa dei grappoli. In cantina, le uve vengono pressate sofficemente per estrarre solo il mosto fiore più nobile. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per mantenere intatta la purezza del frutto ed evitare ossidazioni.

Terminata la fermentazione, il Latimis non svolge la malolattica e affronta un periodo di affinamento sui propri lieviti fini per circa un anno, sempre in acciaio. Questo percorso di élevage permette al vino di arricchirsi in volume, rotondità e complessità materica, integrando la spinta acida del Riesling con la polpa del Friulano senza l'ausilio del legno, garantendo una pulizia espressiva impeccabile.

Nel calice il Latimis Bianco 2023 si presenta con un colore giallo paglierino luminoso con evidenti riflessi verdolini brillanti. Il bouquet è ampio, fine e stratificato: le note di frutta a polpa bianca, mela verde, pesca nettarina e fiori di campo si fondono progressivamente con accenni di erbe aromatiche, salvia, scorza di lime e una netta scia minerale che ricorda la pietra bagnata e l'idrocarburo accennato.

Il sorso è dinamico, avvolgente e ritmato. L'ingresso in bocca mostra un corpo medio-pieno e una tessitura setosa, immediatamente bilanciata e travolta da una freschezza vibrante e da una sferzata sapida che allungano il vino verso un finale persistente, asciutto e tipicamente ammandorlato. È un grande bianco d'assemblaggio friulano, costruito per sfidare il tempo con grazia.

Il Latimis di Ronco del Gelso rappresenta una delle interpretazioni più nitide e coerenti del territorio dell'Isonzo. Non ricerca la morbidezza fine a sé stessa, ma l'equilibrio millimetrico tra tensione, sapidità e ricchezza aromatica. È un vino pensato per chi desidera comprendere come tre anime diverse possano fondersi in un'unica, elegantissima voce territoriale.

Profilo Sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini vividi.

• Naso: fine, stratificato e agrumato. Note nitide di mela renetta, pesca bianca e gelsomino, arricchite da sentori di timo selvatico, salvia e una decisa impronta minerale e gessosa.

• Palato: teso, slanciato e di ottima struttura. Spicca una freschezza citrina integrata a una sapidità marina quasi tagliente. Finale lungo, pulito e persistente, con un caratteristico ritorno di mandorla amara e scorza di pompelmo.

Abbinamenti Consigliati

Il Latimis Bianco è un vino di spiccata vocazione gastronomica, perfetto per accompagnare piatti della cucina di mare e preparazioni vegetali elaborate.

• Antipasti: Crudi di pesce, carpaccio di ricciola, ostriche e tartare di scampi.

• Primi piatti: Risotto agli asparagi bianchi, tagliolini con capesante e lime o spaghetti alle vongole.

• Secondi di pesce: Branzino al sale, rombo al forno con patate o grigliate di crostacei.

• Cucina vegetariana: Sformati di verdure, vellutate primaverili ed erbe di campo spadellate.

• Formaggi: Formaggi caprini freschi o a pasta molle di media stagionatura (es. Montasio giovane).

Il Produttore – Ronco del Gelso

Situata a Cormons, nel cuore della DOC Friuli Isonzo, Ronco del Gelso è guidata da Giorgio Badin, artigiano del vino che ha saputo valorizzare i terreni alluvionali della zona con uno stile rigoroso, pulito e di grande costanza qualitativa. La cantina rifiuta le mode passeggere per concentrarsi su una viticoltura di precisione, dove l'acciaio e il contatto prolungato con i lieviti diventano gli strumenti d'elezione per esaltare la mineralità e la longevità dei vitigni friulani ed internazionali.

⭐ Perché Sceglierlo

• Uvaggio bianco friulano di straordinaria finezza e carattere territoriale.

• Annata 2023 dotata di una spinta acida e una nitidezza aromatica esemplari.

• Splendido equilibrio tra la struttura del Friulano e la verticalità del Riesling.

• Affinamento esclusivo in acciaio per preservare al massimo la purezza del frutto.

• Ottimo potenziale di invecchiamento e tenuta nel tempo per la tipologia.

❓ FAQ

• Quali vitigni compongono il Latimis? È un assemblaggio variabile a seconda dell'annata, composto tradizionalmente da Pinot Bianco, Friulano e Riesling.

• Fa affinamento in legno? No, il Latimis viene vinificato e affinato esclusivamente in vasche d'acciaio inox sui lieviti fini per preservare la freschezza e la mineralità.

• Quanto può evolvere in bottiglia? Può essere apprezzato fin da subito per la sua freschezza, ma ha la struttura e l'acidità necessarie per evolvere splendidamente per 5-7 anni.

• A quale temperatura va servito? La temperatura ideale di servizio è tra i 10°C e i 12°C, in calici a luce media per esaltarne il bouquet.