Quarantale Riserva Salento IGT 2019 Rosa del Golfo 0,75L — Vino Rosso Puglia Negroamaro

Il nome deriva da una specifica parcella situata ad Alezio, un'area dove il terreno è un mix unico di argilla e strati calcarei.

• Le Viti: Si tratta di vigne ad alberello vecchie di oltre 50-60 anni. La resa è bassissima, ottenuta con una potatura severa che concentra tutta l'energia della pianta in pochi, straordinari grappoli.
• Annata 2019: È stata un'annata eccezionale per i rossi da invecchiamento nel Salento. Un'estate regolare e un autunno asciutto hanno permesso al Negroamaro di maturare lentamente, sviluppando tannini fitti ma setosi.

Caratteristiche Tecniche

• Vitigni: 90% Negroamaro, 10% Malvasia Nera
• Vinificazione: Macerazione molto lunga a temperatura controllata per estrarre tutta la materia colorante e i polifenoli necessari a un lungo invecchiamento.
• Affinamento: Un percorso lungo e solenne. Matura per circa 12-18 mesi in botti di rovere francese, seguiti da un ulteriore e fondamentale affinamento in bottiglia per almeno 2 anni prima di uscire dalla cantina.

Note di Degustazione

• Colore: Rosso rubino scurissimo, con unghia che inizia a mostrare riflessi granati profondi.
• Olfatto: Il bouquet è immenso. Inizia con note di confettura di prugna, marasca e piccoli frutti neri, per poi aprirsi a sentori di cuoio, tabacco biondo, pepe nero, eucalipto e una nota di radice di liquirizia.
• Gusto: In bocca è potente, austero ma incredibilmente vellutato. Il tannino è nobile, "polveroso", tipico del grande Negroamaro evoluto. La chiusura è lunghissima, con un finale sapido e leggermente amarognolo che pulisce il palato con eleganza.

Abbinamenti Consigliati

• Carni: Brasati di manzo, selvaggina (cinghiale o capriolo in umido), piccione al forno.
• Piatti d'Autore: Risotti con riduzioni di vino e formaggi erborinati di lunga stagionatura.
• Meditazione: È perfetto da sorseggiare lentamente dopo cena, magari accompagnato da un pezzetto di cioccolato extra fondente o semplicemente dal silenzio.