Il Vin de France Rouge "Poulprix" di Jean-François Ganevat è una delle espressioni più libere, gioiose e anticonformiste dello Jura, un vino rosso che scavalca i rigidi confini delle denominazioni per raccontare la purezza del frutto e l'anima ancestrale di un territorio unico.

Nasce nel cuore di Rotalier, nella parte meridionale dello Jura, dove Jean-François Ganevat — maestro indiscusso dei vini artigianali e biodinamici — coltiva vigne vecchie su suoli composti da marne blu, calcare e argilla. Il Poulprix è il frutto della linea "négoce" di Ganevat, un progetto in cui uve autoctone dello Jura si fondono a volte con uve provenienti da amici viticoltori di regioni limitrofe, allevate rigorosamente in regime biologico. Il nome stesso richiama un approccio senza fronzoli, un inno alla convivialità e alla beva immediata, ma sorretto da un'architettura tecnica e da una sensibilità uniche al mondo.

Ottenuto da un assemblaggio originale e dinamico (che vede protagonisti il Gamay, il Poulsard e il Savagnin Noir), questo vino è il risultato di una vinificazione sartoriale e senza compromessi. Le uve fermentano spontaneamente con lieviti indigeni attraverso una macerazione carbonica a grappolo intero, un processo che esalta la fragranza aromatica e la leggerezza estrattiva. Fedele alla filosofia d'avanguardia di Ganevat, la vinificazione avviene senza l'aggiunta di anidride solforosa e senza filtrazioni, seguita da un lento affinamento in tini di legno ed elementi troncoconici che ne preservano la travolgente energia vitale.

Nel calice si presenta con un rosso rubino scarico, trasparente e straordinariamente luminoso; al naso esprime un bouquet fine e stratificato, dominato da note croccanti di piccoli frutti rossi, melograno, pepe bianco e richiami floreali di rosa canina, accompagnati da una sottile e affascinante traccia minerale e selvatica. Al palato è armonico, avvolgente e straordinariamente dinamico, sostenuto da una freschezza succosa e da una beva compulsiva ("glou-glou") che ne allungano la persistenza speziata.

Un vino che interpreta lo Jura in chiave sussurrata ma di grandissimo carattere, pensato per chi ricerca l'autenticità del frutto, l'assenza di sovrastrutture e una straordinaria energia espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino chiaro e brillante con riflessi ciliegia.
• Naso: lampone fresco, ribes rosso, pepe bianco e sfumature floreali e terrose.
• Palato: leggiadro, teso e succoso, con tannini impercettibili, una freschezza vibrante e un finale pulito e sapido.

Abbinamenti consigliati

Un rosso gastronomico, trasversale e incredibilmente versatile, perfetto per accompagnare piatti della tradizione o abbinamenti audaci.

• Salumi della tradizione e terrine di carne
• Primi piatti con sughi di cortile o ai funghi
• Carni bianche e pollame nobile (es. pollo di Bresse)
• Piatti della cucina asiatica non troppo piccanti
• Formaggi vaccini a pasta semidura (es. Comté giovane)