Pouilly-Fuissé 1er Cru 2021 Domaine Barraud 0,75L — Vino Bianco Borgogna Chardonnay

Il Pouilly-Fuissé 1er Cru 2021 di Domaine Barraud è un’espressione aristocratica e profonda del Mâconnais, un vino bianco che sancisce la grandezza di questo territorio attraverso il recente e storico riconoscimento a Premier Cru, raccontando lo Chardonnay nella sua veste più pura, minerale e tesa.

Nasce nei vigneti situati nel villaggio di Vergisson, una delle zone più vocate ed emblematiche della denominazione, dove le viti affondano le radici in suoli argillo-calcarei risalenti al Giurassico, dominati dalle celebri rocce di Solutré e Vergisson. Questo terroir unico, caratterizzato da forti pendenze, altitudini elevate e ventilazione costante, dona al vino un’identità inconfondibile, giocata su un contrasto perfetto tra la ricchezza solare del sud della Borgogna e una vibrante freschezza minerale. Il Domaine Barraud, giunto alla quinta generazione, cura queste vigne con un approccio biologico e una sensibilità artigianale d'altri tempi.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay da vecchie vigne, il Pouilly-Fuissé 1er Cru 2021 è il risultato di una viticoltura di precisione e di una vinificazione che bandisce ogni artificio. L’annata 2021, fresca e contraddistinta da una maturazione lenta e tardiva delle uve, ha regalato un profilo aromatico straordinariamente affilato, teso e cristallino. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai soli lieviti indigeni, seguita da un lungo affinamento in pièces di rovere francese (con una percentuale minima di legno nuovo) che leviga la struttura senza mai appesantire la naturale spalla salina del vino.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e brillante dalle sfumature dorate; al naso esprime un bouquet fine, profondo e stratificato, dove le note di agrume maturo, pesca bianca e fiori di zagara si fondono con accenni gessosi, pietra focaia e una leggera, elegantissima evoluzione di nocciola fresca e burro chiarificato. Al palato è armonico, avvolgente ed estremamente dinamico, sostenuto da una freschezza vibrante e da una sapidità quasi marina che ne allungano la persistenza in modo infinito.

Un grande bianco che interpreta il Mâconnais in chiave monumentale e specchiata, pensato per chi ricerca l'autenticità del territorio unita a una grandissima finezza espressiva e potenziale di invecchiamento.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati e verdolini.
• Naso: agrumi canditi, mela cotogna, fiori bianchi, pietra focaia e sottili sfumature burrose.
• Palato: elegante, teso e strutturato, dotato di una freschezza verticale e di un finale salino, lungo e di straordinaria precisione.

Abbinamenti consigliati

Un grande bianco gastronomico e strutturato, perfetto per assecondare piatti di alta cucina, ricchi di sapidità o contraddistinti da una componente grassa nobile.

• Crostacei e molluschi: Capesante scottate al burro salato o astice alla griglia.
• Pesce di alta scogliera: Rombo al forno con patate e olive o filetto di San Pietro ai frutti di mare.
• Carni bianche nobili: Suprema di pollo di Bresse alla crema e spugnole o fesa di vitello ai funghi.
• Cucina d'autore: Risotto alla milanese con midollo o ravioli del plin con burro fuso e tartufo bianco.
• Formaggi d'alpeggio: Comté extra-stagionato, Beaufort o un classico Caprino a crosta lavata.