Vinificazione e Affinamento:
- Vendemmia: Manuale, solitamente nella prima decade di settembre.
- Resa: Circa 60-70 q.li/ha.
- Processo: Pigiadiraspatura e pressatura soffice. Raffreddamento del mosto a 12∘
- C e decantazione statica per 36 ore. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (18−C).
- Affinamento: In acciaio per 9-12 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per 9-12 mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche Organolettiche:
- Colore: Giallo dorato leggermente ramato, con trasparenza.
- Profumo (Naso): Intenso e complesso. Si percepiscono note di frutta gialla matura e tropicale (pera kaiser, scorza di limone), frutta secca e leggere sfumature erbacee e di crosta di pane.
- Gusto (Palato): Morbido, equilibrato e sapido. Si avvertono note agrumate e una piacevole freschezza e mineralità. Il finale è persistente con un retrogusto leggermente burroso, quasi di biscotti. Il vino si presenta con una buona intensità aromatica e un corpo medio.
Abbinamenti e Servizio:
- Temperatura di Servizio: 10−C.
- Ottimo come aperitivo.
- Antipasti magri.
- Primi piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei.
- Risotti.
- Piatti vegetariani e verdure.
- Carni bianche.
- Formaggi freschi e semi-stagionati.
Pinot Grigio Friuli Colli Orientali DOC 2023 - Canus
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Caratteristiche
- Cantina: Canus
- Annata: 2023
- Vitigno: Pinot Grigio
- Regione: Friuli-Venezia Giulia
- Gradazione: 13°
- Abbinamenti: Crostacei, Formaggi, Pesce, Pollame, Risotti, Sushi, Verdure
- Calice: Calice medio
- Consumo ideale: 2024/2028
- Formato: 0,75 L