Vinificazione e Affinamento:

• Vendemmia: Manuale, solitamente nella prima decade di settembre.
• Resa: Circa 60-70 q.li/ha.
• Processo: Pigiadiraspatura e pressatura soffice. Raffreddamento del mosto a 12∘
• C e decantazione statica per 36 ore. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (18−C).
• Affinamento: In acciaio per 9-12 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per 9-12 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche:

• Colore: Giallo dorato leggermente ramato, con trasparenza.
• Profumo (Naso): Intenso e complesso. Si percepiscono note di frutta gialla matura e tropicale (pera kaiser, scorza di limone), frutta secca e leggere sfumature erbacee e di crosta di pane.
• Gusto (Palato): Morbido, equilibrato e sapido. Si avvertono note agrumate e una piacevole freschezza e mineralità. Il finale è persistente con un retrogusto leggermente burroso, quasi di biscotti. Il vino si presenta con una buona intensità aromatica e un corpo medio.

Abbinamenti e Servizio:

• Temperatura di Servizio: 10−C.
• Ottimo come aperitivo.
• Antipasti magri.
• Primi piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei.
• Risotti.
• Piatti vegetariani e verdure.
• Carni bianche.
• Formaggi freschi e semi-stagionati.