Pinéro 2019 è il Pinot Nero in purezza con cui Ca’ del Bosco interpreta uno dei vitigni più delicati attraverso il proprio approccio rigoroso alla selezione delle uve e alla vinificazione.

Le uve provengono da sei vigneti situati nei comuni di Erbusco e Corte Franca, con un’età media di 34 anni. La vendemmia 2019, caratterizzata da grappoli piccoli e rese contenute, ha dato origine a un vino che coniuga precisione, profondità e una trama raffinata.

Pinéro nasce da Pinot Nero 100%, raccolto manualmente il 22 agosto 2019. I grappoli vengono selezionati, raffreddati, lavati e asciugati prima della diraspatura; gli acini raggiungono quindi i tini per gravità.

Fermentazione alcolica e macerazione durano 17 giorni, con controllo della temperatura, follature e rimontaggi quotidiani. Dopo la svinatura, il vino passa in piccole botti di rovere, nuove per il 50%, dove affina complessivamente per 11 mesi. Seguono l’imbottigliamento e una permanenza media in bottiglia di 2 anni e 3 mesi.

Il risultato è un Pinot Nero Sebino IGT costruito più sulla finezza che sulla potenza, con il legno inserito nella struttura del vino senza cancellarne l’identità varietale.

Profilo Sensoriale

Colore

Rosso rubino luminoso, di trasparenza coerente con la natura del Pinot Nero e con leggere sfumature evolutive.

Naso

Il profilo aromatico si muove tra piccoli frutti rossi, ciliegia e richiami floreali, accompagnati da sfumature speziate e da accenti più profondi legati all’evoluzione e al passaggio in rovere.

Palato

Pinéro 2019 mostra equilibrio tra freschezza, struttura e una tessitura tannica fine. La progressione è misurata, precisa e persistente, con una componente fruttata ben integrata alle note speziate dell’affinamento.

Abbinamenti Consigliati

• Petto d’anatra arrosto

• Risotto ai funghi porcini

• Filetto di vitello

• Faraona al forno

• Formaggi di media stagionatura

Il Produttore

Ca’ del Bosco nasce a Erbusco e rappresenta una delle realtà che hanno contribuito in modo determinante all’affermazione qualitativa della Franciacorta. Accanto alla produzione di Metodo Classico, la cantina ha sviluppato nel tempo un lavoro specifico sui vini fermi. Pinéro, prodotto fin dal 1983, esprime questa ricerca applicata al Pinot Nero attraverso selezione rigorosa, precisione tecnica e lunghi tempi di affinamento.

Il Territorio

Le uve del Pinéro 2019 provengono da sei vigneti di Erbusco e Corte Franca, nel cuore dell’area franciacortina. È un territorio collinare in cui il Pinot Nero occupa un ruolo importante e nel quale Ca’ del Bosco ha costruito nel tempo un patrimonio viticolo dedicato anche a questa varietà. La provenienza delle uve e la selezione delle parcelle contribuiscono alla personalità distintiva del vino.

Perché Sceglierlo

Pinéro 2019 è indicato per chi cerca un Pinot Nero italiano dalla personalità definita, capace di associare delicatezza varietale, struttura e maturità. È una scelta particolarmente interessante a tavola, ma anche per una degustazione dedicata a chi desidera scoprire il volto meno conosciuto di Ca’ del Bosco oltre i suoi Franciacorta.

FAQ

Quali vitigni vengono utilizzati nel Pinéro 2019?

Pinéro 2019 è prodotto esclusivamente da Pinot Nero, proveniente da sei vigneti situati nei comuni di Erbusco e Corte Franca.

Come viene prodotto?

Dopo selezione, raffreddamento, lavaggio e asciugatura dei grappoli, le uve vengono diraspate e trasferite per gravità nei tini. Fermentazione e macerazione durano 17 giorni; seguono 11 mesi in piccole botti di rovere e un lungo affinamento in bottiglia.

Quanto può invecchiare il Pinéro 2019?

L’annata 2019 ha già beneficiato di un importante affinamento ed è oggi in una fase di piena espressività. Conservato correttamente, può continuare a sviluppare sfumature evolutive negli anni successivi.

Qual è la temperatura di servizio consigliata?

È consigliabile servirlo intorno ai 16-18 °C, evitando temperature eccessive che potrebbero attenuarne finezza aromatica e freschezza.

Con quali piatti si abbina?

La struttura elegante del Pinot Nero lo rende adatto a carni bianche saporite, anatra, vitello, preparazioni con funghi e formaggi di media stagionatura.