• Tipologia: Vino rosso, biologico
• Annata: 2023
• Denominazione: Negroamaro IGT Salento (Indicazione Geografica Tipica)
• Vitigno: 100% Negroamaro
• Zona di Produzione: Salento, Puglia.
• Terreno: Mediamente profondo, con presenza di roccia calcarea che contribuisce alla mineralità del vino.
• Sistema di Allevamento: Cordone speronato.
• Età delle Viti: Circa 5 anni.
• Vendemmia: Raccolta manuale, solitamente nella prima settimana di settembre.

Produzione

• Vinificazione: Le uve fermentano a temperatura controllata (22-24°C) con una macerazione sulle bucce per circa 10 giorni.
• Affinamento: Il vino affina per 6 mesi in vasche d'acciaio, a contatto con le fecce fini, per preservare la sua freschezza e integrità aromatica. Non viene utilizzato legno.
• Gradazione Alcolica: 13% Vol.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso rubino intenso con sfumature violacee.
• Profumo: Al naso offre un bouquet di frutti rossi freschi come lampone, fragolina di bosco e rosa canina, intrecciati con sentori di erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea.
• Sapore: Il gusto è dinamico, fresco ed equilibrato. I tannini sono presenti ma non aggressivi, ancora vivaci, e la spalla acida è adeguata a donare un piacevole senso di freschezza. La chiusura è persistente e torna sui toni dei frutti di bosco.

Abbinamenti e Servizio

• Temperatura di Servizio: Si consiglia di servirlo a 17-18°C.
• Abbinamenti Cibo: È un vino versatile che si sposa bene con piatti di carne, in particolare selvaggina, stufati e arrosti. Si accompagna anche a formaggi di media stagionatura.