l Livio Felluga Picolit DOCG 2019 è un prestigioso vino bianco dolce proveniente dalla regione dei Colli Orientali del Friuli. È prodotto dal raro vitigno autoctono Picolit, noto per le sue basse rese dovute a un fenomeno naturale chiamato "aborto floreale", per cui la vite fa cadere un numero significativo di fiori, concentrando gli zuccheri e gli aromi residui nei pochi acini che si sviluppano.

Ecco un riassunto delle caratteristiche di questo vino:

Note di degustazione

• Colore: Giallo dorato intenso, o "oro vecchio concentrato."
• Naso: Complesso ed elegante, con un raffinato profilo aromatico. Presenta vivaci note floreali di mimosa, acacia e rosa selvatica, che si fondono con aromi di zenzero candito, albicocche secche, scorza di agrumi candita, datteri e fichi caramellati. Ci sono anche sentori di spezie dolci come la noce moscata, oltre a sottili sensazioni tostate e frutta secca.
• Palato: Voluttuoso ed equilibrato, con una perfetta armonia tra dolcezza, acidità e volume. I sapori includono confettura di albicocche, frutto della passione, fiori di sambuco, miele d'acacia, cannella e pasta di mandorle. Ha un finale lungo e persistente con note di frutta tropicale matura e spezie dolci.

Vinificazione

• Le uve vengono raccolte a mano, solitamente tra inizio ottobre e fine novembre.
• Il mosto viene fermentato a temperatura controllata in piccole botti di rovere francese.
• Dopo la fermentazione, il vino viene affinato sulle fecce nobili per almeno 18 mesi in piccole botti di rovere per aumentarne le qualità sapide e cremose e migliorarne il potenziale di invecchiamento.
• Il vino viene poi ulteriormente affinato in bottiglia per altri 18 mesi in cantine a temperatura controllata.

Abbinamenti e servizio

• È considerato un eccellente "vino da meditazione", da assaporare da solo.
• Si abbina splendidamente con formaggi saporiti, stagionati o erborinati.
• È anche un ottimo accompagnamento per la pasticceria secca ed è un eccezionale abbinamento per il foie gras.