L'Ottavianello Ostuni DOP 2025 firmato da Agricole Vallone è una gemma enologica di rara reperibilità nel panorama pugliese. Prodotto nello storico territorio di Ostuni, la celebre "Città Bianca", questo rosso valorizza in purezza l'Ottavianello, vitigno autoctono ad bacca nera legato alla tradizione locale (storicamente imparentato con il Cinsaut francese, giunto in Puglia durante le dominazioni angioine o borboniche).
Mentre la maggior parte del Salento si distingue per rossi di grande concentrazione e grado alcolico, l'Ottavianello firma una Puglia diversa, aerea ed elegante. L'annata 2025 regala un calice snello, croccante e profumato, perfetto per chi cerca un rosso di grande bevibilità, finezza aromatica e personalità territoriale.
Il Vino
Ottenuto da uve 100% Ottavianello coltivate nella zona DOP Ostuni, caratterizzata da suoli calcareo-argillosi e dalla vicinanza immediata al mare Adriatico.
In cantina, Agricole Vallone adotta uno stile di vinificazione rispettoso e mirato alla massima valorizzazione della freschezza:
Vendemmia: Raccolta manuale dei grappoli per preservarne la fragranza e la delicata componente aromatica.
Vinificazione: Diraspatura e fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio inox, con macerazioni brevi sulle bucce per estrare un colore tenue e tannini leggeri e setosi.
Affinamento: Il vino matura esclusivamente in vasche d'acciaio inox e cemento per diversi mesi per preservare la naturale immediatezza del frutto, completando il percorso con un breve affinamento in bottiglia.
Profilo Sensoriale
Colore: Rosso rubino chiaro, trasparente e luminoso, con brillanti riflessi granati o violacei.
Naso: Bouquet delicato, fresco ed estremamente raffinato. Offre note di ciliegia fresca, melagrana, fragola di bosco e lampone, intrecciate a eleganti sentori floreali di violetta, rosa canina, erbe aromatiche e una sottile scia speziata e minerale.
Palato: In bocca il sorso è agile, scattante e succoso. Si distingue per una vivace freschezza acida, un tannino sottile e mai invadente e una piacevole sapidità che allunga la beva, lasciando il palato pulito e fresco.
Abbinamenti Consigliati
Aperitivi e Antipasti: Taglieri di salumi e formaggi di media stagionatura, caprese, quiche alle verdure e focaccia pugliese.
Primi Piatti Saporiti ma Leggeri: Orecchiette al pomodoro e basilico con cacioricotta, risotti alle verdure, pasta al sugo di coniglio o pollame.
Cucina di Mare Gastronomica: Zuppe di pesce strutturate, trancio di tonno arrostito, brodetto di cernia, guazzetto di cozze e pesce spada alla griglia.
Carni Bianche: Arrosti di tacchino, scaloppine al vino bianco, coniglio alla cacciatora e tartare di carne.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Agricole Vallone è uno dei grandi nomi storici del Salento, celebre per la tutela dei vitigni autoctoni minori e per la valorizzazione dei micro-terroir unici tra Brindisi, Lecce e Ostuni.
Il Territorio: La DOP Ostuni sorge su colline calcaree accarezzate dalle brezze costiere dell'Adriatico. Questo microclima ventilato garantisce forti escursioni termiche giorno-notte, fondamentali per conservare profumi floreali e una spiccata componente acida.
Perché Sceglierlo
L'Ottavianello Ostuni DOP 2025 di Agricole Vallone è la scelta ideale per chi desidera esplorare il lato più fresco, sottile ed elegante della Puglia vitivinicola. Un rosso moderno nella fruibilità, perfetto anche da servire leggermente fresco durante la stagione estiva.
FAQ
Che cos'è l'Ottavianello? È un vitigno autoctono a bacca nera tipico dell'area di Ostuni (collegato al Cinsaut francese), famoso per produrre vini rossi leggeri, freschi, floreali e poco tannici.
Si può servire fresco? Assolutamente sì. A differenza dei rossi pugliesi più strutturati, l'Ottavianello esprime al meglio la sua bevibilità servito tra i 14°C e i 16°C.
Fa affinamento in legno? No, vinifica e affina unicamente in acciaio inox e cemento per preservare la naturale fragranza dei frutti rossi e dei profumi floreali.
