Il Tenute Rubino Oltremé Susumaniello Rosato Salento IGT 2025 nasce nel cuore del Salento, nei vigneti della tenuta Jaddico-Giancòla, a pochi chilometri da Brindisi. È un rosato che celebra uno dei vitigni autoctoni più rappresentativi della Puglia, il Susumaniello, interpretato in una veste fresca, fragrante e contemporanea.

L'annata 2025 esprime il carattere mediterraneo di questo vitigno attraverso un profilo aromatico ricco di frutta rossa, una piacevole freschezza e una delicata impronta sapida. La vinificazione a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio e il successivo affinamento permettono di preservare la vivacità del frutto e la finezza dei profumi, esaltando le caratteristiche varietali senza ricorrere all'affinamento in legno.

Oltremé è un rosato versatile e dinamico, ideale per chi desidera un vino capace di accompagnare con eleganza tanto i piatti di mare quanto le proposte della cucina mediterranea.

Profilo Sensoriale

• Colore: rosa intenso e brillante, con sfumature corallo che richiamano la luminosità del paesaggio salentino.

• Naso: fragrante e invitante, si apre con profumi di ciliegia, lampone e frutti rossi maturi, accompagnati da delicate sfumature speziate che aggiungono carattere e profondità al bouquet.

• Palato: fresco, vivace e piacevolmente morbido. Il frutto è protagonista, sostenuto da una gradevole sapidità e da una struttura equilibrata che rende il sorso scorrevole. Il finale è persistente e fruttato, con un ritorno di ciliegia e leggere note speziate.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua freschezza e alla sua versatilità, Oltremé Rosato 2025 si presta a numerosi abbinamenti, dagli antipasti raffinati ai piatti della tradizione mediterranea.

• Crudi e tartare: eccellente con tartare di tonno, carpaccio di pesce, tartare di manzo e antipasti di mare, dove la freschezza del vino valorizza la delicatezza delle materie prime.

• Pesce e frutti di mare: ideale con polpo marinato, polpo alla griglia, triglie al cartoccio e preparazioni di pesce al forno.

• Primi piatti: perfetto con risotto al salmone e lime, pasta con sughi di mare e primi piatti estivi a base di verdure.

• Fritture e cucina vegetariana: si abbina piacevolmente alla tempura di verdure, alle fritture leggere e alle verdure grigliate.

• Salumi e formaggi: interessante con salumi delicati, formaggi freschi e antipasti misti, per un aperitivo dal carattere mediterraneo.

Tenute Rubino: il Territorio e la Filosofia Produttiva

Un vitigno identitario del Salento

Tenute Rubino è una realtà vitivinicola pugliese legata alla valorizzazione del territorio di Brindisi e alla riscoperta del Susumaniello, vitigno autoctono che negli anni Novanta rischiava di perdere importanza a causa dell'espianto di numerosi vigneti. L'azienda ha scelto di investire sulle sue potenzialità, contribuendo a valorizzarne le diverse espressioni enologiche.

La tenuta Jaddico-Giancòla

Le uve di Oltremé Rosato provengono dalla tenuta Jaddico-Giancòla, situata nei pressi di Brindisi, a livello del mare. I terreni sabbiosi e argillosi e le condizioni climatiche del territorio contribuiscono a definire l'identità mediterranea del vino, favorendo l'espressione aromatica del Susumaniello.

Una vinificazione pensata per esaltare il frutto

La vendemmia viene effettuata manualmente nella terza decade di settembre. In cantina, il mosto fermenta in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata, tra 16 e 18 °C. Il vino affina poi per quattro mesi in acciaio e per ulteriori uno o due mesi in bottiglia, un percorso che preserva la freschezza e l'espressione aromatica del Susumaniello.

Perché Sceglierlo

Il Tenute Rubino Oltremé Susumaniello Rosato 2025 è una scelta interessante per chi cerca un rosato pugliese dal carattere fruttato, fresco e versatile. La sua personalità mediterranea lo rende adatto a diverse occasioni:

• Per l'aperitivo: accompagna tartare, finger food e antipasti sfiziosi.

• A tavola: valorizza piatti di pesce, primi piatti delicati e ricette a base di verdure.

• Per le occasioni conviviali: è ideale per pranzi estivi, cene informali e momenti da condividere.

• Per scoprire il Susumaniello: offre un'interpretazione in rosa di un vitigno simbolo della viticoltura brindisina.

Un rosato che unisce immediatezza, identità territoriale e versatilità gastronomica, perfetto per portare in tavola i profumi e i sapori del Salento.

FAQ – Domande Frequenti

A quale temperatura va servito Oltremé Rosato 2025?

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8–10 °C, così da esaltarne la freschezza e la fragranza aromatica.

Il vino affina in botti di legno?

No. Il processo produttivo prevede quattro mesi di affinamento in acciaio, seguiti da uno o due mesi in bottiglia.

Con quali piatti si abbina meglio?

È particolarmente indicato con tartare di tonno o manzo, polpo marinato, triglie al cartoccio, risotto al salmone e lime e tempura di verdure.

È adatto come aperitivo?

Sì, la freschezza e il carattere fruttato lo rendono ideale per l'aperitivo, soprattutto con antipasti di mare, verdure e stuzzichini delicati