Il Nuits-Saint-Georges di De Montille è un vino di grande carattere che riesce a domare la naturale irruenza della denominazione attraverso lo stile e l'eleganza tipica del Domaine. Nell'annata 2021, questa etichetta brilla per precisione aromatica e una freschezza vibrante, offrendo una versione meno muscolare e più "borgognona" del classico Nuits-Saint-Georges.
Vinificazione e affinamento: Coerentemente con la filosofia aziendale, si pratica una fermentazione con una quota significativa di grappolo intero (spesso superiore al 40-50%). Questo apporta freschezza, una struttura tannica nobile e note aromatiche speziate che bilanciano la densità del frutto.
Il vino matura per circa 12-14 mesi in barrique. La quota di legno nuovo è molto contenuta (circa il 10-15%), prediligendo botti di più passaggi per non mascherare la purezza del terroir e le sfumature dell'annata 2021.
Profilo Sansoriale
L'annata 2021 conferisce a questo vino una tensione quasi elettrica, rendendolo estremamente gastronomico:
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi purpurei.
- Olfatto: Il profilo aromatico è più scuro rispetto ai vini della Côte de Beaune. Emergono note di mora, amarena e ribes nero, accompagnate da sentori di sottobosco, liquirizia e una caratteristica traccia di grafite e spezie dolci.
- Gusto: In bocca è un vino solido, con una trama tannica ben presente ma molto fine (merito del grappolo intero). L'acidità è la protagonista dell'annata 2021, rendendo il sorso lungo, profondo e decisamente rinfrescante nel finale, dove ritorna una nota terrosa e minerale.
Abbinamenti Consigliati
Un vino con questa struttura richiede piatti con una certa succulenza o intensità aromatica:
- Carni rosse: Tagliata di manzo al rosmarino, stufati leggeri o fegato alla veneziana.
- Cacciagione: Pernice o piccione arrosto.
- Funghi: Un classico abbinamento con piatti a base di porcini o tartufo nero.
- Formaggi: Formaggi a crosta lavata (come l'Epoisses, tipico della zona) o pecorini di media stagionatura.
Nuits Saint Georges AOC 2021 - Domaine De Montille
Spedizione gratuita
Per ordini superiori a 130€
Pagamenti rateali
Seleziona Scalapay al checkout
Caratteristiche
- Cantina: DOMAINE DE MONTILLE
- Annata: 2021
- Vitigno: Pinot Nero
- Regione: Borgogna
- Gradazione: 12,5°
- Abbinamenti: Agnello, Carne, Formaggi, Funghi, Pollame, Selvaggina
- Calice: Calice ampio
- Formato: 0,75 L