Il Negroamaro Rosso Salento IGT 2025 firmato Cantele è una delle etichette più rappresentative dell'azienda vinicola di Guagnano. Cantele ha fatto della valorizzazione in purezza dei vitigni autoctoni pugliesi la propria bandiera, e questo Negroamaro ne è la prova tangibile: un vino moderno e pulito che rende omaggio alla grande tradizione salentina.
L'annata 2025 regala un sorso dinamico e ricco di personalità. Vinificato con attenzione per preservare l'integrità del frutto primario e la tipica nota amarognola del vitigno (da cui il nome niuru amaru), si distingue per equilibrio, facilità di beva e una straordinaria versatilità gastronomica.
Il Vino
Un rosso in purezza fresco, varietale e contemporaneo:
Composizione: 100% Negroamaro.
Terroir: Vigneti situati nel cuore del Salento su terreni di matrice calcareo-argillosa di medio impasto, baciati da un'intensa insolazione e rinfrescati dalle brezze marine.
Vinificazione: Diraspatura e macerazione con fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio inox per circa 8-10 giorni.
Affinamento: Matura per circa 6 mesi in vasche di cemento e acciaio, seguiti da un breve riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Profilo Sensoriale
Colore: Rosso rubino carico ed intenso con vivaci riflessi porpora.
Naso: Bouquet ampio, fragrante ed aromatico. Sprigiona nitidi profumi di prugna scura, ciliegia marasca, mora di rovo e melagrana, impreziositi da note di macchia mediterranea, chiodi di garofano, pepe nero e una sottile traccia minerale.
Palato: In bocca è avvolgente, caldo e morbido. La trama tannica è ben levigata e sorretta da una piacevole spalla acida, con il tipico e gradevole finale lievemente amarognolo che pulisce il palato e invita subito a un nuovo sorso.
Abbinamenti Consigliati
Primi Piatti della Tradizione: Orecchiette al ragù di carne o con cime di rapa, cavatelli alla contadina, lasagne al forno e pasta al sugo di salsiccia.
Carni Rosse e Grigliate: Bombette pugliesi, arrosti di maiale, spiedini misti alla brace, tagliata di manzo ed entrecôte.
Salumi e Formaggi: Taglieri di salumi tipici salentini, caciocavallo, canestrato pugliese e formaggi a media stagionatura.
Cucina Informale: Ottimo con pizze condite con ingredienti saporiti, calzoni al forno e hamburger gourmet.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Cantele è una pietra miliare della viticoltura pugliese. Fondata negli anni '70 a Guagnano, la cantina unisce rigore enologico e profondo legame con la terra, producendo vini apprezzati in tutto il mondo per la loro costante qualità.
Il Territorio: La penisola salentina offre al Negroamaro un microclima ideale: terreni calcarei e aridi unitamente alle correnti di due mari regalano uve ricche di colore, profumi e tannini nobili.
Perché Sceglierlo
Il Cantele Negroamaro 2025 è la scelta perfetta per chi cerca un vino rosso pugliese schietto, fruttato e godibilissimo. Ideale per la tavola quotidiana così come per grigliate e pranzi in compagnia.
FAQ
A quale temperatura va servito il Negroamaro Cantele? Si consiglia di servire ad una temperatura di 16-18°C in calici da vino rosso di media ampiezza.
Fa affinamento in legno? No, questo vino affina in vasche di acciaio e cemento per mantenere viva la fragranza del frutto e l'immediatezza espressiva del vitigno.
Quanto può essere conservato in cantina? Dà il meglio di sé nei primi 3-4 anni dalla vendemmia, quando la componente fruttata e la freschezza sono al massimo livello.
