Il Negroamaro Rosato Salento IGT 2025 di Cantele è una delle espressioni più emblematiche e luminose del Salento, un vino che eleva la tradizione del rosato pugliese a un livello di raffinatezza internazionale, senza mai perdere il legame viscerale con le proprie radici.

Nasce nel cuore della penisola salentina, in un territorio baciato dal sole e accarezzato dai venti che soffiano tra lo Ionio e l'Adriatico. I terreni, tendenzialmente calcareo-argillosi, permettono al Negroamaro di esprimere una freschezza sorprendente e una sapidità marina distintiva. In questo lembo di terra, la famiglia Cantele interpreta il vitigno principe del territorio con una visione contemporanea, puntando su un'eleganza fatta di equilibrio, fragranza e una vibrante vitalità cromatica.

Ottenuto esclusivamente da uve Negroamaro, il Rosato 2025 è il risultato di una tecnica di vinificazione magistrale, basata su un breve contatto delle bucce con il mosto (la classica "lacrima"). L'annata 2025, caratterizzata da un’ottima escursione termica nel periodo pre-vendemmiale, ha favorito una sintesi aromatica impeccabile, preservando la croccantezza del frutto e una spalla acida affilata. La fermentazione a bassa temperatura in acciaio protegge la delicatezza dei profumi, restituendo un vino che è pura essenza mediterranea.

Nel calice si presenta con un rosa cerasuolo brillante e cristallino, mentre al naso sprigiona un bouquet intenso e fragrante, con note di melograno, geranio e marasca, accompagnate da sfumature di erbe aromatiche e una soffusa mineralità salmastra. Al palato è armonico, voluminoso ma scattante, sostenuto da una freschezza succosa che invita continuamente al sorso e da una persistenza agrumata e sapida.

Un vino che interpreta il Salento in chiave gioiosa ma profonda, pensato per chi ricerca in un rosato non solo la piacevolezza immediata, ma anche struttura, territorio e una grande pulizia espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: rosa cerasuolo luminoso con riflessi corallo.
• Naso: piccoli frutti rossi (fragolina, lampone), melograno, note floreali di rosa e accenni minerali.
• Palato: equilibrato, fresco e dinamico, con una chiusura sapida che ricorda la brezza marina e un finale fruttato persistente.

Abbinamenti consigliati

Un rosato gastronomico e di grande versatilità, perfetto per esaltare la cucina di mare e la tradizione mediterranea.

• Antipasti: Guazzetto di cozze, polpo alla pignata o tartare di tonno.
• Primi piatti: Orecchiette con pomodorino fresco e basilico o risotto ai frutti di mare.
• Carni: Zuppa di pesce (Cacciucco) o carni bianche delicate come il pollo al limone.
• Cucina Etnica: Perfetto con il sushi, il sashimi o piatti leggermente speziati della cucina asiatica.
• Pizza: Eccellente con una classica pizza Margherita o con una focaccia barese.