L'obiettivo di Montelobos è raggiungere un equilibrio perfetto tra le quattro componenti fondamentali del mezcal artigianale: l'agave verde, l'agave cotta, il fumo e la fermentazione selvatica.

• Aspetto: Cristallino e trasparente, con riflessi perlacei.
• Aroma: Intenso ma armonioso. Si percepiscono note di terra umida, erba appena tagliata, miele, agrumi e un caratteristico fumo pulito e sottile.
• Gusto: Sorprendentemente morbido. Offre un perfetto equilibrio tra la dolcezza dell'agave cotta e le note erbacee e di frutta secca. Si avvertono anche sentori di pepe nero e un filo di mineralità.
• Finale: Lungo e persistente, con una nota affumicata delicata che non sovrasta il gusto, ma lo accompagna.

Il Montelobos Espadín è considerato un'ottima scelta per chi si avvicina al mondo del mezcal grazie alla sua complessità bilanciata e alla notevole versatilità nei cocktail.