Il Marasco Spumante Brut Nature 2024 della cantina L'Archetipo è una bollicina che racchiude l'essenza della sperimentazione e del rispetto per la terra tipici della famiglia Dibenedetto.
Situata a Castellaneta, nel tarantino, L'Archetipo pratica un'agricoltura sinergica (un'evoluzione della biodinamica) che mira a restituire vita al suolo. Ecco i dettagli principali di questo vino:
- Filosofia: È un vino Triple "A" (Agricoltori, Artigiani, Artisti), prodotto senza filtrazioni e con un uso minimo di solfiti.
Dettagli Tecnici
Il Marasco è tecnicamente un Metodo Ancestrale "evoluto" o un Martinotti lungo e naturale:
- Fermentazione: Avviene spontaneamente con lieviti indigeni (tramite pied de cuve).
- Presa di Spuma: Il mosto viene travasato in autoclave prima che gli zuccheri siano totalmente esauriti; qui la fermentazione termina creando la bollicina.
- Affinamento: Resta circa 6 mesi in autoclave con continui batonage delle fecce nobili, acquisendo complessità e stabilità naturale.
- Dosaggio: È un Brut Nature, quindi senza zuccheri aggiunti (residuo zuccherino intorno ai $2,5$ g/l).
Profilo Sensoriale
- Aspetto: Giallo verdolino con un perlage vivace e persistente.
- Naso: Fragrante e fresco, con note dominanti di mela verde, pera e fiori bianchi, accompagnate da sfumature agrumate.
- Palato: Secco, dritto e molto sapido. La sua spiccata acidità lo rende estremamente beverino, con una mineralità che richiama il terreno di arenaria e humus da cui proviene.
Marasco Spumante Brut Nature Salento IGP 2024 – L’Archetipo
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Caratteristiche
- Cantina: l'archetipo
- Annata: 2024
- Vitigno: Marasco
- Regione: Puglia
- Gradazione: 12°
- Abbinamenti: Crostacei, Crudi di pesce, Formaggi, Pesce, Pollame, Sushi
- Calice: Ballon flûte
- Formato: 0,75 L
