Il Mani del Sud Salice Salentino DOP Bianco 2024 firmato Apollonio fa parte di una linea storica concepita per celebrare il lavoro operoso, la passione e la tradizione artigianale dei vignaioli salentini. La casa vinicola Apollonio, attiva a Monteroni di Lecce sin dal 1870, interpreta la denominazione Salice Salentino in chiave bianca puntando su grande pulizia olfattiva e vibrante freschezza gustativa.
L'annata 2024 si presenta con una straordinaria piacevolezza di beva. Ottenuto da un sapiente uvaggio di varietà tradizionali a bacca bianca coltivate su suoli calcareo-argillosi, questo vino rappresenta una scelta versatile e raffinata per chi desidera esplorare il volto fresco ed eclettico della Puglia vitivinicola.
Il Vino
Un bianco salentino contemporaneo, solare e gastronomico:
Composizione: Uvaggio tradizionale a bacca bianca della denominazione (prevalenza Chardonnay e Verdeca).
Terroir: Vigneti situati nel comprensorio della DOP Salice Salentino, su terreni di matrice calcareo-argillosa baciati da un'intensa insolazione e costantemente rinfrescati dalle brezze ioniche ed adriatiche.
Vinificazione: Spolpatura e pressatura soffice delle uve; fermentazione alcolica condotta in serbatoi d'acciaio inox a temperatura controllata per preservare intatta la fragranza aromatica.
Affinamento: Matura per alcuni mesi esclusivamente in vasche d'acciaio inox sui propri lieviti fini fino all'imbottigliamento.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino brillante con vivaci e limpidi riflessi verdolini.
Naso: Bouquet fresco, invitante e composito. Sprigiona piacevoli profumi di mela verde, pesca bianca, pompelmo e melone giallo, impreziositi da note floreali di zagara, camomilla ed erbe della macchia mediterranea.
Palato: In bocca è morbido, pieno e ben bilanciato. La naturale ricchezza fruttata trova immediato equilibrio in una vivace spalla acida e in una spiccata scia sapido-marina, regalando un finale pulito, dissetante e persistente.
Abbinamenti Consigliati
Antipasti e Crudi di Mare: Tartare di tonno, carpaccio di spigola, scampi alla griglia, sauté di cozze e insalata di mare.
Primi Piatti Marinari e Vegetariani: Linguine alle vongole veraci, risotti ai frutti di mare, orecchiette con zucchine e gamberetti, torte salate alle erbe.
Secondi di Pesce e Carni Bianche: Orata al forno, trancio di ricciola alla griglia, scaloppine al limone e petto di pollo alle erbe.
Formaggi e Aperitivo: Burrata salentina, stracciatella, caciotte vaccini fresche; eccezionale servito come aperitivo estivo.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Apollonio è una storicità assoluta del Salento. Fondata nel 1870, l'azienda è oggi guidata dalla quarta generazione con i fratelli Marcello e Massimiliano Apollonio, simbolo di vini identitari capaci di viaggiare nei mercati di tutto il mondo.
Il Territorio: La DOP Salice Salentino beneficia di un microclima unico racchiuso tra il Mar Ionio e il Mar Adriatico, dove le costanti correnti marine garantiscono uve sane e ricche di componente sapido-minerale.
Perché Sceglierlo
Il Mani del Sud Salice Salentino Bianco 2024 di Apollonio è la scelta perfetta per chi cerca un bianco pugliese affidabile, minerale ed elegante. Ideale per accompagnare la cucina di mare e le occasioni conviviali.
FAQ
A quale temperatura va servito il Mani del Sud Bianco Apollonio? Si consiglia di servire fresco ad una temperatura di 8-10°C.
Fa affinamento in legno? No, affina esclusivamente in acciaio per mantenere inalterata la freschezza acida e l'intensità dei profumi primari.
Quanto può affinare in bottiglia? Dà il meglio di sé nei primi 2-3 anni dalla vendemmia, quando la fragranza del frutto e la spinta acida sono al culmine della giovinezza.
