Malvasia Vigna 80 Anni DOC 2023 I Clivi 0,75L — Vino Bianco

La Malvasia "Vigna 80 Anni" 2023 de I Clivi è un’ode alla viticoltura eroica e silenziosa del Collio, un vino bianco di estrema purezza che distilla il concetto di longevità e di memoria territoriale in un sorso cristallino e profondo.

Nasce in una parcella storica situata a Brazzano di Cormòns, dove le viti di Malvasia Istriana hanno affondato le proprie radici per otto decenni nella "ponca", il tipico flysch di marne e arenarie stratificate. Queste piante anziane, dotate di un equilibrio naturale autoregolato, producono pochi grappoli ma di una concentrazione aromatica e minerale inimitabile. La filosofia de I Clivi, guidata dalla mano rigorosa di Mario Zanusso, si muove nel solco del non-interventismo, cercando di catturare l'essenza di un luogo dove il tempo sembra essersi fermato.

Ottenuta da una selezione massale di Malvasia Istriana, l'annata 2023 riflette un millesimo di grande espressività e freschezza. La vinificazione è volta alla massima trasparenza: pressatura soffice dell'uva intera e fermentazione spontanea in acciaio con soli lieviti indigeni. Segue un affinamento sulle fecce nobili per circa 6 mesi, processo che dona al vino volume e complessità senza ricorrere all'uso del legno, preservando intatta quella tensione salina e quel profilo austero che sono la firma inconfondibile del Domaine.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino scarico dai riflessi verdolini brillanti, mentre al naso esprime un bouquet verticale e sottile, con note di erbe officinali, agrume bianco e un’impronta minerale gessosa, accompagnati da lievi sentori di pepe bianco e mandorla verde. Al palato è teso, asciutto e vibrante, sostenuto da una freschezza tagliente e da una sapidità quasi marina che ne allungano la persistenza in una chiusura pulita e aristocratica.

Un vino che interpreta il Collio in chiave intellettuale, pensato per chi ricerca l'eleganza sottile del vitigno e la forza espressiva di una vigna che ha attraversato quasi un secolo di storia.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi citrini.
• Naso: scorza di lime, salvia, timo, note saline e mandorla fresca.
• Palato: affilato, salino e di grande tensione, con una struttura agile ma densa e un finale agrumato e persistente.

Abbinamenti consigliati

Un bianco di grande rigore gastronomico, ideale per esaltare la purezza della materia prima e piatti dalla spiccata sapidità.

• Crudi di mare: Carpaccio di branzino, ostriche o tartare di scampi.
• Cucina regionale: Prosciutto di San Daniele tagliato a mano o frico leggero con erbe.
• Primi piatti vegetali: Risotto agli asparagi bianchi o pasta con pesto di erbe spontanee.
• Cucina giapponese: Sushi, sashimi e tempura di gamberi.
• Formaggi: Caprini freschi o formaggi vaccini a pasta morbida e giovane.