Il Crémant du Jura 2022 di Domaine Labet è una delle espressioni più vibranti, artigianali e profonde del panorama spumantistico francese, una bollicina che va oltre il concetto classico di metodo tradizionale per raccontare un territorio unico nella sua forma più pura, ancestrale ed essenziale.

Nasce nel sud del Jura, nel piccolo villaggio di Rotalier, una zona caratterizzata da suoli complessi composti da marne blu, calcare e argille millenarie, con esposizioni collinari ideali e un clima continentale fresco. Qui, la famiglia Labet coltiva le vigne in regime rigorosamente biologico, trattando ogni singola parcella come un pezzo unico: un contesto intriso di rispetto per la terra e biodiversità, che si riflette perfettamente nello stile di questo Crémant, fatto di tensione, mineralità e profonda energia vitale.

Ottenuto prevalentemente da uve Chardonnay lavorate secondo il metodo classico, questo vino è il risultato di una viticoltura attenta e di una vinificazione che bandisce qualsiasi artificio enologico. L’annata 2022, calda ma splendidamente gestita, ha permesso una maturazione ottimale preservando un’acidità tagliente e salina. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vecchi pezzi di rovere (caratteristica firma del Domaine), seguita dalla rifermentazione in bottiglia e da un lungo affinamento sui lieviti, con dosaggi minimali o assenti per non mascherare l'impronta del terroir.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso e un perlage di straordinaria finezza e persistenza, mentre al naso esprime un bouquet fine, profondo e stratificato, con note di mela cotogna, agrumi canditi, fiori bianchi campestri e richiami minerali gessosi, accompagnati da leggere e nobili sfumature ossidative di frutta secca e panificazione fine. Al palato è armonico, avvolgente e straordinariamente dinamico, sostenuto da una freschezza elegante e da una marcata, quasi gessosa sapidità che ne allungano la persistenza.

Un vino che interpreta le bollicine del Jura in chiave libera, fiera e intensa, pensato per chi ricerca l'autenticità di un vino artigianale d'autore e una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati e perlage finissimo.

• Naso: frutta bianca, agrumi, note minerali di pietra focaia e leggere sfumature di crosta di pane e nocciola tostata.

• Palato: elegante, teso e strutturato, con una freschezza vibrante, bollicina cremosa e finale lungo e salino.

Abbinamenti consigliati

Un grande spumante gastronomico e raffinato, perfetto per accompagnare piatti complessi e preparazioni di alta qualità.

• Antipasti di mare: Crudi di pesce, ostriche o tartare di scampi.

• Primi piatti a base di pesce: Risotto alla marinara o spaghetti con colatura di alici.

• Carni bianche: Supremo di pollo ai funghi o coniglio in casseruola.

• Piatti vegetariani evoluti: Flan di zucca con fonduta di formaggio o sformati ai funghi.

• Formaggi della tradizione: Perfetto con il Comté stagionato (dello stesso territorio) o formaggi a crosta fiorita.