Il Les Pagodes de Cos Blanc 2021 di Château Cos d’Estournel è un’interpretazione magistrale e di assoluta aristocrazia dei grandi vini bianchi di Bordeaux, un'espressione che va oltre la storica fama dei rossi di Saint-Estèphe per raccontare il potenziale della sponda sinistra in una forma purissima ed estremamente raffinata.

Nasce nei vigneti settentrionali del Médoc, in parcelle specificamente selezionate e accarezzate dalla vicinanza dell'estuario della Gironda, che garantisce una ventilazione costante e un microclima temperato. I suoli, caratterizzati da un perfetto connubio di ghiaie profonde e marne calcaree, costringono le viti a scendere in profondità, regalando ai grappoli una complessità minerale unica. Qui, all'ombra delle celebri pagode orientali dello Château, la viticoltura viene gestita con una precisione chirurgica che fonde la tradizione bordolese a una visione contemporanea e sostenibile.

Ottenuto da un assemblaggio d'elezione dominato dal Sauvignon Blanc e completato da una percentuale di Sémillon, il Les Pagodes de Cos Blanc 2021 riflette la firma di un'annata fresca e straordinariamente favorevole per le varietà a bacca bianca. La maturazione lenta dei grappoli ha preservato un’acidità cristallina, favorendo lo sviluppo di una tavolozza aromatica di rara nitidezza. La vinificazione prevede una pressatura soffice a grappolo intero e una fermentazione a temperatura controllata, seguite da un affinamento in barriques di rovere francese (con una percentuale misurata di legno nuovo) che dona struttura e cremosità senza mai appesantire la naturale esuberanza del frutto.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai brillanti riflessi verdolini, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, dove le note croccanti di pompelmo rosa, lime e bosso tipiche del Sauvignon si fondono alla polpa ricca della pesca bianca e a delicati accenni di fiori di sambuco, sorretti da una vibrante scia di pietra focaia. Al palato è armonico, avvolgente e dinamico, magistralmente orchestrato tra la densità vellutata data dal Sémillon e una freschezza tesa e verticale che, unita a una profonda sapidità gessosa, ne allunga la persistenza in modo infinito.

Un grande bianco bordolese che interpreta il territorio in chiave silenziosa ma intensamente carismatica, pensato per chi ricerca l'eccellenza, il rigore stilistico e una straordinaria finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi citrini.
• Naso: agrume fresco, pesca bianca, fiori delicati, note minerali di pietra focaia e leggere sfumature vanigliate.
• Palato: elegante, equilibrato e strutturato, con una freschezza vibrante e un finale lungo, sapido e agrumato.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e di grande nobiltà, ideale per esaltare ingredienti pregiati e cotture raffinate.

• Crudità e Crostacei: Plateau di ostriche, tartare di scampi o carpaccio di capesante al lime.
• Primi piatti di mare: Risotto ai frutti di mare o linguine all'astice e zenzero.
• Pesce nobile: Filetto di rombo alla griglia o San Pietro al forno con erbe aromatiche.
• Carni bianche: Petto di pollo di Bresse in salsa suprema o scaloppine di vitello al burro ed erba cipollina.
• Formaggi: Formaggi di capra a pasta molle e media stagionatura (come il Crottin de Chavignol).