Meursault AOC Les Grands Charrons 2022 Domaine Chavy-Chouet 0,75L — Vino Bianco Borgogna Chardonnay

Il Meursault "Les Grands Charrons" è uno dei lieux-dits (vigneti singoli) più celebri e prestigiosi della denominazione Village. Situato sulla fascia mediana del pendio, proprio sopra il centro abitato di Meursault e adiacente al Premier Cru "La Goutte d'Or", è spesso citato dai critici come un vino che per profondità e struttura trascende la sua classificazione ufficiale.

Romaric Chavy persegue uno stile di estrema pulizia. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese. Coerentemente con lo stile della casa, l'uso del legno nuovo è limitato (circa il 20%), garantendo che la tostatura non nasconda mai la tipicità del frutto e la tensione salina.

Profilo Sensoriale

L'annata 2022 ha esaltato la spalla larga di questo vigneto, mantenendo però una freschezza invidiabile:

• Colore: Giallo dorato pallido, cristallino e luminoso.
• Olfatto: Il naso è ampio e solare. Si apre con eleganti note di frutta a polpa gialla (pesca, albicocca), seguite da sentori di nocciola tostata, mandorla e un tocco di pasticceria. Con l'ossigenazione emerge una vena minerale che ricorda la pietra focaia.
• Gusto: Al palato è un vino di grande volume e generosità. L'attacco è morbido e avvolgente, quasi burroso, ma viene subito sostenuto da una spinta acida precisa e da un finale sapido che ne allunga la persistenza. È la definizione liquida dell'eleganza di Meursault: potente ma mai pesante.

Abbinamenti Consigliati

Un vino di questa statura accompagna magistralmente piatti ricchi e complessi:

• Pesce di grande taglio: Dentice o cernita al forno con erbe aromatiche e patate.
• Cucina d'autore: Risotto agli scampi e zafferano o ravioli di zucca con burro versato e salvia.
• Carni bianche: Vitello tonnato alla vecchia maniera o scaloppe di foie gras scottate.