Vinificazione: Purezza e Carattere

La filosofia produttiva mira a esaltare il frutto e i tannini nobili del Nebbiolo senza l'eccessivo ricorso al legno, per un risultato fresco e territoriale:

• Fermentazione e Macerazione: I grappoli sono diraspati e non pressati. La fermentazione avviene in modo naturale (senza lieviti aggiunti) in vasche d'acciaio. La macerazione a contatto con le bucce è prolungata (circa 25 giorni), un tempo lungo che dona struttura e complessità.
• Affinamento in Acciaio: A differenza del Barolo, questo Nebbiolo matura esclusivamente in vasche d'acciaio inox per 8 mesi, preservando così i profumi primari.
• Stabilizzazione e Imbottigliamento: La stabilizzazione è naturale (a freddo, posizionando le vasche all'esterno in inverno). Il vino non è chiarificato né filtrato e conclude il suo ciclo con circa 9 mesi di affinamento in bottiglia.

Note di Degustazione: La Freschezza del Nebbiolo

Questo Nebbiolo è un ponte tra la bevibilità quotidiana e la complessità dei grandi rossi di Langa:

• Colore: Rosso rubino intenso, tipico del Nebbiolo giovane.
• Profumo: Intenso e fruttato, con note che spaziano dalla ciliegia alla piccola frutta rossa, mantenendo la finezza floreale caratteristica del vitigno.
• Gusto: È secco, asciutto e di buon corpo. L'ossatura è sorretta da una piacevole tannicità tipica del Nebbiolo, ma ben integrata e armonica. Offre un finale sapido che invita al sorso successivo.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto per accompagnare un intero pasto.

• Ideale con: Antipasti di salumi pregiati, primi piatti di pasta o riso (anche con funghi o tartufo), carni bianche arrosto o in umido, e una selezione di formaggi stagionati.