Lo Jura Chardonnay "La Bardette" 2022 di Domaine Labet è un’espressione ancestrale e di sconvolgente purezza del Sud dello Jura, un vino bianco fermo che ridefinisce i confini espressivi dello Chardonnay attraverso una lettura artigianale, identitaria e radicale.

Nasce nel piccolo villaggio di Rotalier, all'interno di una singola particella (un vero e proprio lieu-dit) piantata nel lontano 1945 su suoli unici, dominati da marne blu e argille calcaree del Giurassico. Qui la famiglia Labet pratica una viticoltura biologica rigorosa e parcellare, volta a isolare la voce di ogni singola vigna. Il microclima collinare, fresco e protetto, permette alle vecchie vigne di "La Bardette" di scavare in profondità, regalando grappoli ricchi di una materia acida e salina che si riflette in un vino di straordinaria tensione strutturale.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, "La Bardette" 2022 è il risultato di una vinificazione rigorosamente ouillé (ovvero "rabboccata"), una tecnica che protegge il vino dall'ossidazione per esaltare la purezza originaria del vitigno e del suolo, differenziandosi dallo stile ossidativo tradizionale della regione. L'annata 2022, calda e concentrata ma gestita magistralmente da Labet, ha permesso di raccogliere uve a perfetta maturità fenolica. La fermentazione avviene spontaneamente con soli lieviti indigeni in vecchie pièces di rovere francese, dove il vino affina poi per circa 18 mesi sulle proprie fecce fini, senza alcuna chiarifica, filtrazione o aggiunta di anidride solforosa.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino carico e vibrante, dai riflessi dorati. Al naso esprime un bouquet magnetico e stratificato: l'esordio è scandito da note di mela cotogna, agrume candito e zenzero fresco, che lasciano rapidamente spazio a una mineralità quasi idrocarburica, cenni di fiammifero spento, burro salato e mallo di noce verde. Al palato è avvolgente, tridimensionale ed energico, spinto da una freschezza citrina tagliente e da una scia salina profonda che ne slanciano la progressione gustativa in modo impressionante.

Un vino che interpreta lo Jura in chiave pura e anticonformista, pensato per chi ricerca l'autenticità viscerale del territorio, la complessità minerale e una persistenza da fuoriclasse.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino intenso con riflessi oro antico.

• Naso: agrume maturo, pietra focaia, cenni di riduzione nobile, burro nocciola e spezie selvatiche.

• Palato: verticale, denso e vibrante, dominato da una sapidità gessosa e da un'acidità citrica che prolungano il finale su note minerali infinite.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico ed evoluto, straordinario compagno di piatti complessi, grassi, affumicati o caratterizzati da una forte presenza minerale.

• Pesce e Crostacei: Filetto di rombo con salsa olandese o astice grigliato.

• Carni bianche della tradizione: Pollo alla campagnola con spugnole e panna.

• Cucina d'avanguardia: Piatti orientali con note di zenzero, lemongrass o salse a base di soia nobile.

• Funghi e Tartufi: Risotto ai funghi porcini o piatti impreziositi da tartufo bianco.

• Formaggi: Straordinario l'abbinamento territoriale con il Comté stagionato 24 o 36 mesi.