Kreos Rosato Salento IGT 2025 Castello Monaci 0,75L — Vino Rosato Puglia

Metodo di Produzione

Il Kreos nasce da una viticoltura di precisione e da una tecnica di cantina raffinata:

1. Vitigno e Terroir: Uve Negroamaro 100% coltivate su terreni profondi, asciutti e calcarei-argillosi. Il clima ventilato del Salento, tra lo Ionio e l'Adriatico, permette di mantenere intatta l'acidità dei grappoli.
2. Tecnologia del Freddo: Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono una pressatura soffice. Il mosto rimane a contatto con le bucce per poche ore (macerazione breve) a temperatura controllata (circa 10°C). Segue il "salasso": si preleva solo la parte più nobile e profumata del mosto fiore, che ha acquisito il colore desiderato.
3. Fermentazione e Affinamento: La fermentazione avviene lentamente in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura per preservare i precursori aromatici volatili. Il vino affina poi in acciaio sulle proprie fecce fini per alcuni mesi, acquisendo rotondità e stabilità prima dell'imbottigliamento precoce.

Profilo Sensoriale

• Colore: Il vino brilla nel calice con un colore rosa corallo intenso e luminoso, con lievi riflessi cerasuoli. La tonalità è vivida e invitante, segno di una perfetta gestione dell'estrazione antocianica.
• Olfatto: L'impatto è un'esplosione di mediterraneità. Note croccanti di ciliegia marasca, lampone e melograno si intrecciano a delicati sentori floreali di geranio e petali di rosa. Con l'elevarsi della temperatura nel calice, emergono nuance di erbe aromatiche tipiche della macchia salentina, come il timo e una leggera nota salmastra.
• Gusto: In bocca è volumetrico e sapido. L'attacco è fresco, dominato da un frutto succoso che riempie il palato senza mai risultare pesante. La vena acida è vibrante e bilancia perfettamente la morbidezza glicerica tipica del Negroamaro. Si percepisce una piacevole sensazione minerale che accompagna il sorso, rendendolo estremamente dinamico.
• Persistenza: Il finale è lungo e pulito, con un ritorno fragrante di frutti rossi e una tipica chiusura leggermente amarognola (mandorla amara) che è la firma del vitigno.

Abbinamento consigliato: Eccellente con zuppe di pesce (Cacciucco o Quatara portocesarea), primi piatti al pomodoro fresco e basilico, o un tagliere di formaggi freschi e salumi locali. Sorprendente con la pizza margherita.