Il Koch El Mezcal Espadín Artesanal 0,7L è uno dei riferimenti più rappresentativi e apprezzati nel panorama dei distillati d'agave messicani. Fondato da Carlos Moreno, il progetto Koch El Mezcal nasce con la missione di valorizzare le comunità di maestros mezcaleros di Oaxaca, promuovendo la sostenibilità sociale, il rispetto dell'ambiente e la salvaguardia delle tecniche di distillazione artigianali.

Ottenuto esclusivamente da agave Espadín (Agave angustifolia) coltivata ed estratta a piena maturazione, questo Mezcal della categoria Artesanal è il punto d'incontro perfetto tra accessibilità, complessità aromatica e la tipica nota affumicata che rende celebre questo distillato nel mondo della mixology e della degustazione liscia.

Il Processo Produttivo Artigianale

Ogni fase della lavorazione di Koch El Mezcal rispetta la tradizione secolare dello stato di Oaxaca:

• Maturazione dell'Agave: Utilizzo esclusivo di agavi Espadín mature (raccolte dopo circa 7-9 anni di crescita).

• Cottura: Le piñas (i cuori dell'agave) vengono cotte lentamente per diversi giorni in un forno conico scavato nel terreno, alimentato a legna e pietre di fiume. È questa fase che conferisce al Mezcal la sua inconfondibile nota affumicata.

• Molitura: La frantumazione dell'agave cotta avviene tramite la tahona, la tradizionale mola di pietra trainata da cavalli, o tramite trinciatrici meccaniche delicate.

• Fermentazione: Spontanea, condotta in tini di legno aperto (tinas) utilizzando unicamente lieviti indigeni dell'ambiente e acqua pura.

• Distillazione: Doppia distillazione discontinuo in alambicchi di rame di piccolo formato, che preservano tutti gli oli essenziali e il profilo aromatico primario della pianta.

Profilo Sensoriale

• Aspetto: Trasparente, cristallino e brillante, con eccellente consistenza al momento della rotazione nel bicchiere.

• Naso: Bouquet ricco, pulito e distintivo. Le note caratteristiche di fumo di legna e cenere si fondono armoniosamente con profumi di agave cotta dolce, agrumi freschi (buccia di lime, pompelmo), erbe aromatiche e una sfumatura minerale e terrosa.

• Palato: In bocca l'ingresso è morbido ma deciso. La dolcezza caramellata dell'agave cotta equilibra l'impatto alcolico e la componente affumicata. Il sorso si distende con fresche note vegetali, toni di pepe bianco ed una piacevole spinta minerale.

• Finale: Lungo, caldo e leggermente speziato, con un retrogusto persitente di fumo elegante, agrumi e pietra focaia.