Colore: granato intenso e luminoso.
Olfatto: naso di notevole impatto e complessità, nitido ed accattivante, con note fragranti ed integre che ricordano la ciliegia sotto spirito, la prugna, il cioccolato ed il pepe nero, ben intrecciate con aromi di cuoio, tabacco e chiodi di garofano.
Gusto: succoso e vibrante, riesce ad esprimersi a livelli elevati conservando una impeccabile piacevolezza di beva, armonizzando al massimo acidità, morbidezza e componente tannica.
Abbinamenti gastronomici: da consigliare con pappardelle al ragù di selvaggina,  gnocchi con tartufo nero e funghi porcini, orecchiette con sugo di salsiccia, stufato di capriolo, brasato di manzo, straccetti di carne di cavallo salsati. Fra i formaggi, da preferire quelli saporiti, anche stagionati.

Jaddico, Brindisi Doc Rosso Riserva è un vino ricco e profondo di carattere ed intensità  superiori, espressione eccellente di una mediterraneità  calda e seducente. Il carattere del Negroamaro, impreziosito dall’eleganza di un tocco di Susumaniello, a ricreare l’antico vino di Brindisi. L’evoluzione in barrique e bottiglia gli consente di fregiarsi della dicitura riserva. Espressione eccellente di una mediterraneità calda e seducente, non priva di eleganza e di ragguardevole personalità.