Questo Zibibbo secco non è il tipico vino aromatico e leggero; è un vino di struttura, profondità e tensione minerale.

• Colore: Giallo dorato intenso, con possibili riflessi ambrati o aranciati dovuti al contatto con le bucce.
• Profumo: Intenso e complesso. Si percepiscono le note tipiche del Zibibbo (fiori d'arancio, zagara), ma arricchite da sentori di frutta gialla matura e tropicale (mango, albicocca), agrumi canditi, erbe aromatiche (salvia, timo) e una netta mineralità salmastra/iodata. Spesso si avvertono anche leggere note di frutta secca e una sottile sfumatura ossidativa che dona complessità.
• Gusto: È un vino secco, sapido e vibrante. L'ingresso è fresco con una spiccata acidità che sostiene la componente aromatica, bilanciata dal tannino leggero derivato dalla macerazione. È polputo ma non pesante, con un finale minerale e molto persistente, che riporta ai sapori della terra vulcanica di Pantelleria.

Abbinamenti Consigliati

• Ideale con: Pesce alla griglia o al forno (soprattutto tonno, sgombro, o pesce spada), piatti di pasta siciliana con sarde o bottarga.
• Ottimo con: Cucina etnica speziata (come Thai o Indiana, grazie alla sua aromaticità), formaggi semi-stagionati o di capra leggermente piccanti.
• Servizio: Si consiglia di servirlo a una temperatura leggermente più alta rispetto a un bianco tradizionale (12°-14°C) per permettere ai suoi aromi e alla sua struttura complessa di esprimersi al meglio.