Metodo di Produzione

L'identità dello Iancura risiede nel sapiente assemblaggio e nel territorio unico:

1. Vitigni: È un blend di Malvasia delle Lipari (vinificata secca) e Inzolia. La Malvasia dona il corredo aromatico e floreale, mentre l'Inzolia conferisce struttura, acidità e spina dorsale.
2. Terroir Vulcanico: Le vigne sono coltivate su suoli vulcanici sciolti, ricchi di microelementi, spesso su terrazzamenti eroici affacciati sul mare. La brezza marina costante funge da protettore naturale e arricchisce le uve di sentori salmastri.
3. Vinificazione e Affinamento: La vendemmia è manuale. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare i profumi primari dei vitigni. Successivamente affina per alcuni mesi in acciaio e poi in bottiglia; non vede legno per mantenere intatta la purezza del frutto e la verticalità mineral

Profilo Sensoriale

• Colore: Il vino brilla nel calice con un colore giallo paglierino cristallino, con vibranti riflessi smeraldo che ne denotano la giovinezza e l'integrità.
• Olfatto: È un’esplosione di macchia mediterranea. L'apertura è dominata da erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano fresco) e fiori bianchi come la zagara e il gelsomino. Emergono poi note fruttate croccanti di nespola e pesca bianca, accompagnate da una firma minerale inconfondibile di pietra focaia e iodio. È un naso che profuma di aria salmastra e terra vulcanica.
• Gusto: In bocca è una lama di luce. L'attacco è fresco e sapido, con una mineralità quasi salina che invade il palato e stimola la salivazione. Il corpo è equilibrato, non eccessivo, ma dotato di una bella polpa fruttata che bilancia la tensione acida. Si percepiscono richiami di scorza di limone e un tocco di mandorla verde nel finale.
• Persistenza: Lungo e pulitissimo, lascia una sensazione di freschezza persistente e un ricordo marino che invita immediatamente al sorso successivo.

Abbinamento gastronomici: spaghetti ai ricci di mare o pesci di scoglio alla griglia, dove la sapidità del vino esalta il sapore del mare. Eccellente con fritture di paranza o insalate di polpo. Sorprendente con i formaggi caprini freschi tipici delle isole.