L’Heritage Pouilly-Fuissé AOC 2020 di Domaine Thibert è una delle interpretazioni più solenni e profonde del Mâconnais, un vino che eleva lo Chardonnay a una dimensione di complessità e longevità degna dei grandi cru della Côte de Beaune.

Nasce da una selezione di vigne vecchissime, veri e propri monumenti vegetali con un'età media che supera gli 80 anni, situate in parcelle storiche del domaine. Questi ceppi antichi affondano le radici in un suolo argillo-calcareo straordinariamente ricco di biodiversità, capace di trasmettere al vino una concentrazione naturale e una mineralità vibrante. Il nome "Heritage" riflette proprio questo legame indissolubile con il passato e la volontà della famiglia Thibert di preservare un patrimonio viticolo unico, fatto di eleganza, potenza e una nobile austerità.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, l'Heritage 2020 è il frutto di una viticoltura sartoriale e di un approccio in cantina che esalta la purezza del vitigno. L'annata 2020, caratterizzata da una maturità perfetta e da una luminosa energia, ha permesso di ottenere uve di rara densità aromatica. La fermentazione e l'affinamento avvengono in barrique di rovere francese per circa 22 mesi, con un uso sapiente dei legni che non copre mai il frutto, ma ne definisce la struttura e il potenziale evolutivo, rendendo il sorso profondo e stratificato.

Nel calice si presenta con un giallo dorato brillante e denso, mentre al naso esprime un bouquet complesso e seducente, con note di agrumi canditi, burro nocciola, miele d’acacia e una distintiva scia gessosa e fumé. Al palato è magistrale: l'ingresso è ampio e cremoso, bilanciato immediatamente da una tensione acida salina che dona slancio e verticalità, conducendo verso un finale interminabile e di grande aristocrazia.

Un vino che interpreta il Pouilly-Fuissé in chiave monumentale, pensato per chi ricerca l'eccellenza borgognona, il rigore territoriale e una grazia espressiva destinata a sfidare il tempo.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo dorato intenso con riflessi luminosi
• Naso: agrumi maturi, burro chiarificato, nocciola tostata e profonde note minerali di pietra focaia
• Palato: potente, vellutato e di grande equilibrio, con una freschezza agrumata e una persistenza sapida e speziata

Abbinamenti consigliati

Un bianco di grande struttura e finezza, ideale per accompagnare l’alta cucina e piatti dalla spiccata intensità aromatica.

• Crostacei pregiati: Aragosta o astice alla thermidor o con burro fuso.
• Pesci nobili: Rombo al forno con patate e tartufo bianco.
• Carni bianche: Suprema di cappone con spugnole e panna.
• Gastronomia francese: Foie gras d’anatra con confettura di fichi.
• Formaggi: Comté stagionato 36 mesi o Beaufort d’Alpage.