Il Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2023 di Georges Noëllat è un’interpretazione vibrante e luminosa del Pinot Nero, un vino che dimostra come le zone "alte" della Côte d'Or stiano raggiungendo vette di eccellenza e precisione stilistica sotto la guida di Maxime Cheurlin.

Nasce dai vigneti situati sugli altopiani sopra i celebri cru di Vosne-Romanée e Flagey-Echézeaux, caratterizzati da suoli calcarei e altitudini che garantiscono una freschezza naturale invidiabile. In questo terroir più fresco e ventilato, Maxime riesce a trasferire la stessa cura maniacale riservata ai suoi Grand Cru, creando un vino che è un inno alla purezza del frutto e alla finezza estrattiva.

Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero, questo 2023 è il risultato di una viticoltura ragionata e di una vinificazione che privilegia l'infusione delicata rispetto all'estrazione forzata. L’annata 2023 ha regalato grappoli sani e aromaticamente ricchi, permettendo a Cheurlin di giocare sulla verticalità del sorso e sulla nitidezza dei profumi, con un uso sapiente dei legni che accompagna senza mai sovrastare.

Nel calice si presenta con un rosso rubino trasparente e brillante, mentre al naso esprime un bouquet fragrante e stratificato, con note di piccoli frutti rossi croccanti, violetta fresca e un leggero richiamo di spezie fini. Al palato è armonico, agile e dinamico, sostenuto da un tannino setoso e da una acidità vibrante che ne allungano la persistenza su note minerali e floreali.

Un vino che interpreta la Borgogna in chiave moderna ed elegante, pensato per chi ricerca la purezza varietale, la tensione e la grande raffinatezza espressiva del domaine Georges Noëllat.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino brillante con riflessi violacei
• Naso: lampone, ribes nero, rosa canina, note di pepe bianco e sottobosco fresco
• Palato: elegante, scattante e strutturato con grazia, con tannini vellutati e finale persistente e salino

Abbinamenti consigliati

Un rosso gastronomico e di grande beva, perfetto per accompagnare piatti ricercati che puntano sulla delicatezza dei sapori.

• Antipasti di terra: Terrine de campagne o salumi nobili della tradizione borgognona.
• Primi piatti: Tagliolini ai funghi porcini o risotto alla quaglia.
• Carni bianche: Coniglio alle erbe aromatiche o petto d'anatra rosato.
• Piatti vegetariani: Bourguignon di funghi o verdure a radice arrosto.
• Formaggi: Cîteaux o formaggi a crosta lavata di media stagionatura.