Il Greco IGP Salento 2025 dell'azienda agricola L'Archetipo è un'interpretazione rigorosa, viscerale e senza scorciatoie di uno dei vitigni storici a bacca bianca più antichi e di carattere del Sud Italia. Situata a Castellaneta, nella Murgia tarantina al confine con il territorio salentino, la famiglia Dibenedetto guida una delle realtà virtuose più riconosciute del movimento dei vini naturali italiani, nota per la pratica dell'agricoltura sinergica e per un approccio radicale al rispetto della natura.

Nell'annata 2025, il Greco di L'Archetipo si manifesta con una presenza scenica straordinaria. Coltivato su suoli ricchi di roccia calcareo-silicea ed esposto alle brezze ioniche, questo bianco coniuga la proverbiale struttura e tannicità tipica del vitigno Greco con un'affilata spalla acida e un finale marino di grande persistenza.

Il Vino

Prodotto da uve 100% Greco coltivate secondo i principi dell'agricoltura sinergica, un metodo che non prevede lavorazioni del terreno né l'impiego di pesticidi, diserbanti o fertilizzanti di sintesi, consentendo al suolo di rigenerarsi in completa autonomia.

In cantina, la trasformazione rispetta la naturale espressività dell'uva:

• Vendemmia: Raccolta manuale dei grappoli al raggiungimento della piena maturazione aromatico-fenolica.

• Vinificazione: Diraspatura e macerazione pellicolare di breve durata per estrarre aroma e corpo. La fermentazione alcolica si svolge in modo completamente spontaneo con lieviti indigeni in serbatoi d'acciaio inox termoregolate.

• Affinamento: Il vino affina per diversi mesi sulle proprie fecce fini (sur lie) in acciaio con periodici batonnage per amplificare la cremosità e la stabilità naturale del liquido, prima di essere imbottigliato senza chiarifiche, senza filtrazioni invasive e con un apporto minimo di anidride solforosa.

Profilo Sensoriale

• Colore: Giallo dorato denso e luminoso, con caldi riflessi ambrati dati dal breve contatto con le bucce e dalla ricchezza di estratto del vitigno.

• Naso: Bouquet complesso, austero ed avvolgente. Esordisce con sentori di nespola, pesca gialla matura e scorza d'agrume candito, sviluppando poi sfumature di erbe officinali, finocchietto selvatico, mandorla amara, miele di zagara e una marcata nota idrocarburica e gessosa.

• Palato: In bocca è pieno, masticabile e strutturato, con una lievissima e piacevole trama tannica tipica dell'uva Greco. La massa vinosa è immediatamente bilanciata da una spiccata spinta acido-sapida che regala freschezza, conducendo il sorso verso un finale secco, profondo e lunghissimo.

Abbinamenti Consigliati

• Cucina di Mare Gastronomica: Grigliate di crostacei (maggiormente astice o aragosta), trancio di tonno o pesce spada alla griglia, polpo arrostito e brodetto di pesce saporito.

• Primi Piatti Strutturati: Risotto alla marinara scuro, pasta con la bottarga e scorza di limone, ravioli ripieni di pesce e primi piatti con funghi o tartufo.

• Carni Bianche e Cacciagione da Cortile: Coniglio all'ischitana o alle erbe aromatiche, pollo ruspante al forno, paté en croûte e quaglie.

• Formaggi: Formaggi stagionati o a crosta fiorita, Caciocavallo Silano, Pecorino Pugliese e formaggi vaccini o caprini a media maturazione.

Il Produttore & La Filosofia

Il Produttore: L'azienda L'Archetipo, condotta da Francesco Dibenedetto e dai suoi figli, è un baluardo dell'agricoltura integrata e sinergica in Puglia. La visione della tenuta si fonda sulla creazione di un ecosistema agricolo vivo, in cui la vite convive con erbe spontanee e microrganismi che trasferiscono al vino un'energia e una mineralità irripetibili.

Il Terroir: Le vigne poggiano su altipiani murgiani caratterizzati da terreni siliceo-calcarei e argillosi con presenza di ciottoli e roccia affiorante. L'altitudine e la ventilazione continua dai due mari (Jonio e Adriatico) assicurano escursioni termiche ottimali per concentrare profumi e mantenere alta l'acidità.

Perché Sceglierlo

Il L'Archetipo Greco IGP Salento 2025 è la scelta perfetta per gli appassionati di vini naturali di carattere, lontani dalle omologazioni industriali. Un bianco di corpo, austero, gastronomico e di spiccata personalità, perfetto da dimenticare in cantina per qualche anno o da godere a tavola con piatti ricchi e complessi.

FAQ

• Qual è la differenza tra il Fiano e il Greco de L'Archetipo? Il Fiano è maggiormente orientato sulla freschezza, le note agrumate e la spinta minerale dritta. Il Greco è un vino di maggiore struttura, spessore e complessità aromatica, con note di frutta matura e una leggera presenza di tannino naturale.

• Il Greco 2025 de L'Archetipo è un vino macerato (Orange Wine)? Svolge una breve macerazione sulle bucce per estrarre precursori aromatici e corpo, ma si inserisce nello stile dei bianchi artigianali di grande estratto più che nella categoria degli orange wine estremi.

• A quale temperatura va servito? Data la sua struttura vinosa, si consiglia di servirlo tra i 10°C e i 12°C in calici ampi da vino bianco per favorire la sua completa evoluzione aromatica.