Il Gravina Bianco DOC 2025 di Botromagno è un vino bianco identitario, solare e scattante che interpreta magnificamente il carattere minerale, sapido e profondamente gastronomico di una delle denominazioni più antiche ed esclusive d'Italia.

Fondata nel 1991 e guidata con passione e rigore dai fratelli Beniamino e Alberto D'Agostino, l'azienda Botromagno è il punto di riferimento assoluto e il custode storico della DOC Gravina. Da oltre trent'anni la cantina coltiva i vigneti autoctoni dell'alta Murgia con un obiettivo preciso: salvare dall'estinzione e valorizzare varietà uniche al mondo come la Malvasia Bianca di Candia e il Greco di Tufo (qui chiamato storicamente Greco di Gravina), lasciando che questo antico terroir si racconti nel calice con purezza e senza forzature tecnologiche.

I vigneti della tenuta rappresentano un'eccezione nel panorama viticolo pugliese, solitamente associato a pianure calde e grandi rossi strutturati. Situati a un'altitudine importante, tra i 450 e i 600 metri sul livello del mare, beneficiano di un clima spiccatamente collinare, caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e da una ventilazione costante. I terreni sono composti da matrici calcareo-tufacee con una forte presenza di scheletro minerale: una firma geologica che dona alle uve autoctone una spiccata acidità, una fitta struttura salina e una straordinaria freschezza aromatica.

L'annata 2025 si è sviluppata sotto i migliori auspici sull'altopiano murgiano. Dopo un inverno regolare e una primavera fresca, l'estate è stata calda ma intervallata da provvidenziali brezze settentrionali che hanno scongiurato gli stress idrici. Settembre ha regalato giornate luminose ed escursioni termiche notturne eccezionali, ideali per favorire una maturazione lenta e completa dei grappoli, preservando intatto il patrimonio acido e i profumi varietali più delicati.

La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, nelle prime ore del mattino per preservare la fragranza del frutto. In cantina, le uve di Greco e Malvasia vengono diraspate e sottoposte a una pressatura soffice a temperatura controllata. Il mosto ottenuto fermenta in vasche d'acciaio inox termoregolate per circa 15 giorni, una scelta tecnica fondamentale per mantenere intatta la purezza aromatica dei vitigni ed evitare qualsiasi interferenza o pesantezza legata all'uso del legno.

Terminata la fermentazione, il Gravina Bianco 2025 affronta un periodo di affinamento di alcuni mesi in serbatoi d'acciaio a contatto con i propri lieviti fini (sur lie), seguito da un ulteriore riposo in bottiglia. Questo percorso di affinamento statico e protetto consente al vino di stabilizzarsi naturalmente, integrando la spinta acida del Greco con la morbidezza aromatica e la polpa della Malvasia, definendo quel timbro equilibrato e scattante tipico dello stile Botromagno.

Nel calice il Gravina Bianco 2025 si presenta con un brillante e luminoso colore giallo paglierino dai netti riflessi verdolini. Il bouquet è ampio, fine e d'immediata freschezza collinare: note croccanti di mela verde, pera costina e pesca bianca si fondono con sentori di fiori di campo, camomilla, timo, salvia e una netta scia minerale che ricorda la pietra tufacea bagnata.

Il sorso è dinamico, scattante e sapientemente equilibrato. L'ingresso in bocca è piacevolmente morbido e fruttato, ma viene subito preso per mano da una freschezza citrina vibrante e da una trama sapida, gessosa e minerale che pulisce la bocca in modo impeccabile. Il finale è asciutto, pulito e persistente, caratterizzato da un tipico e piacevolissimo ritorno ammandorlato combinato a cenni di erbe officinali.

Il Gravina di Botromagno rappresenta una delle interpretazioni più nitide, storiche e godibili del vino bianco pugliese d'altura. Non ricerca la concentrazione forzata, ma l'armonia millimetrica tra immediatezza, freschezza e rigore territoriale. È un vino bianco pensato per gli amanti dei vitigni autoctoni rari e per chiunque desideri scoprire una Puglia inedita, verticale e profondamente legata alla pietra e alla freschezza delle sue colline.

Profilo Sensoriale

• Colore: giallo paglierino luminoso con evidenti e brillanti riflessi verdolini.

• Naso: bouquet fine, fresco e fragrante con note di mela, pera, fiori bianchi e camomilla, arricchito da cenni di erbe aromatiche della Murgia e una pulita impronta minerale e tufacea.

• Palato: scattante, snello ed equilibrato. La freschezza vibrante e la decisa sapidità minerale dominano il sorso, conducendo verso un finale asciutto, rinfrescante e persistente con un tipico finale ammandorlato.

Abbinamenti Consigliati

Grazie al suo profilo fresco, sapido e pulito, il Gravina Bianco è un Jolly gastronomico eccezionale, perfetto dall'aperitivo ai piatti della cucina mediterranea di mare e di terra.

• Crudi e Antipasti: Tartare di pesce bianco, carpaccio di polpo, ostriche o una classica frittura di paranza.

• Primi Piatti Marini: Spaghetti alle vongole veraci, risotto ai frutti di mare o linguine allo scoglio.

• Cucina del Territorio: Fave e cicoria, focaccia barese, orecchiette con cime di rapa e acciughe.

• Secondi di Pesce: Spigola o rombo all'acqua pazza, orata al cartoccio con erbe aromatiche.

• Formaggi e Latticini: Splendido con la burrata pugliese fresca, la stracciatella o ricotte vaccina e caprina.

Il Produttore – Botromagno

Situata a Gravina in Puglia, l'azienda Botromagno rappresenta una realtà cooperativa e familiare unica nel cuore dell'Alta Murgia. Fondata dalla famiglia D'Agostino, la cantina si è posta fin dall'inizio l'ambizioso obiettivo di rilanciare e proteggere l'antica tradizione vitivinicola del territorio, diventando di fatto l'alfiere e il sinonimo stesso della DOC Gravina nel mondo.

Oggi Botromagno gestisce i propri vigneti adottando pratiche agronomiche sostenibili e a ridotto impatto ambientale, bandendo l'uso di prodotti chimici invasivi per tutelare il fragile ecosistema della Murgia. La produzione in cantina mette al centro la precisione tecnica dell'acciaio e del controllo delle temperature, offrendo una gamma di vini (dal Gravina Bianco al Primitivo) polposi, puliti, di spiccata piacevolezza e dall'impeccabile fedeltà varietale.

⭐ Perché Sceglierlo

• Il punto di riferimento e l'icona storica della rarissima DOC Gravina Bianco.

• Ottenuto da un blend autoctono di Greco di Gravina e Malvasia Bianca di Candia.

• Vigneti d'altura (450-600 metri) coltivati su suoli tufacei per una freschezza unica.

• Annata 2025 magistrale per fragranza del frutto, agilità di beva e nitidezza olfattiva.

• Vinificato esclusivamente in acciaio per garantire la massima purezza espressiva del territorio.

• Straordinario rapporto qualità-prezzo e versatilità negli abbinamenti a tavola.

❓ FAQ

• Quali sono i vitigni che compongono il Gravina Bianco DOC? Il disciplinare e la ricetta di Botromagno prevedono un assemblaggio basato principalmente sul Greco di Gravina (che dona struttura, sapidità e acidità) e sulla Malvasia Bianca di Candia (che apporta note aromatiche, morbidezza e profumi floreali).

• I vini bianchi della Puglia non sono solitamente caldi e poco acidi? La Puglia ha microclimi molto diversi. L'altopiano della Murgia, dove nasce questo vino, si trova a oltre 500 metri di altitudine: le forti escursioni termiche e il suolo calcareo donano a questo bianco un'acidità e una freschezza tagliente più simili a quelle di un vino del nord Italia.

• Qual è il potenziale di invecchiamento di questo vino? È un vino bianco nato per esprimere il massimo della sua fragranza, giovinezza e piacevolezza nei primi 2-3 anni dalla vendemmia. Tuttavia, grazie alla spinta acida del Greco, sa mantenersi integro e godibile anche oltre.

• A quale temperatura va servito? Si consiglia di servirlo fresco, tra gli 8°C e i 10°C, in calici di media ampiezza per esaltare la sua travolgente spinta aromatica e minerale.

• È adatto come vino da aperitivo? Assolutamente sì. La sua totale assenza di legno, la gradazione alcolica equilibrata e la sferzata sapida finale lo rendono perfetto per aprire il pasto e stimolare l'appetito.