Il Bianco Gramogliano è l’anima liquida della cantina Canus. Una cuvée identitaria che nasce dai "ronchi" di Gramogliano, un micro-territorio unico dove la gestione integrale della filiera trasforma la complessità della terra in un distillato organolettico di eleganza e struttura.

DETTAGLI TECNICI

• Zona di Produzione: Colline di Gramogliano (Corno di Rosazzo), rinomate per la storica vocazione vitivinicola.
• Suolo: La tipica "Ponca" (flysch di marne e arenarie eoceniche) con caratteristiche venature d’argilla, fondamentale per la mineralità del vino.
• Esposizione: Est - Sud Est, una posizione che garantisce freschezza e maturazioni equilibrate.
• Vigneti: Viti con un’età media di 25 anni, allevate a Guyot.
• Uve: Cuvée a prevalenza Sauvignon, completata da altre varietà a bacca bianca selezionate in base all'andamento dell'annata.
• Vendemmia: Manuale in cassetta per preservare l'integrità del grappolo.
• Resa: Contenuta a 60 q/h, puntando tutto sulla qualità e sulla concentrazione.

Il processo produttivo segue un protocollo volto a esaltare la purezza del frutto e la complessità del terroir:

1. Lavorazione: Pigiadiraspatura e pressatura soffice.
2. Preparazione: Raffreddamento del mosto a 12°C e decantazione statica per 36 ore.
3. Fermentazione: In acciaio a temperatura controllata (18/20°C).
4. Evoluzione: Una percentuale della massa viene vinificata in legno con successivo batonnage, conferendo al vino una struttura superiore.
5. Affinamento: Lungo riposo in bottiglia per 18/24 mesi. Il vino debutta sul mercato solo dopo due anni dalla vendemmia.

PROFILO SENSORIALE

• Aspetto: Colore giallo paglierino acceso, impreziosito da eleganti nuance dorate.
• Naso: Bouquet composto e profondo. Si apre con garbo su note di sambuco e pompelmo rosa, evolve verso il litchi con una sfumatura tropicale e si chiude con la delicatezza della malvarosa.
• Palato: Secco, franco e immediato. La sapidità spiccata è il vero fil rouge del sorso, che si distende in un ventaglio armonioso destinato a crescere ed evolversi nel tempo.
• Abbinamenti gastronomici