Il Gevrey-Chambertin "Clos du Couvent" Monopole 2022 del Domaine du Couvent è una delle espressioni più intime e carismatiche della Côte de Nuits, un vino che incarna la potenza nobile del Pinot Nero in un contesto di assoluta esclusività.

Nasce da un Monopole situato nel cuore del villaggio di Gevrey-Chambertin, un vigneto cintato da antiche mura che ne proteggono il microclima e l'identità. Il suolo, caratterizzato da marne calcaree e argille profonde, conferisce a questa parcella una firma minerale e una struttura muscolare tipica della denominazione, ma con una grazia vellutata che deriva dalla gestione biologica e rispettosa della vigna operata dalla famiglia Cheron.

Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero, il Clos du Couvent 2022 è il risultato di una viticoltura di precisione e di una vinificazione che asseconda la materia prima senza forzature. L’annata 2022, solare e generosa, ha regalato un frutto di splendida maturità e una trama tannica fitta ma già straordinariamente setosa, favorita da una fermentazione a grappolo intero parziale che ne esalta la freschezza aromatica.

Nel calice si presenta con un rosso rubino profondo e brillante, mentre al naso esprime un bouquet complesso e seducente, dove i piccoli frutti rossi e neri si intrecciano a note di peonia, sottobosco e delicate spezie dolci derivanti dall'uso sapiente del legno piccolo. Al palato è potente, avvolgente e vibrante, sostenuto da un'acidità che ne slancia il sorso verso un finale di aristocratica persistenza.

Un vino che interpreta Gevrey-Chambertin in chiave profonda e spirituale, pensato per chi ricerca l'autenticità del terroir borgognone unita a una rara finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.
• Naso: amarena, mora, violetta, note terrose e accenni di liquirizia e pepe nero.
• Palato: strutturato, vellutato e dinamico, con tannini nobili e un finale lungo caratterizzato da una mineralità ferrosa.

Abbinamenti consigliati

Un rosso di grande statura gastronomica, perfetto per accompagnare piatti ricchi e preparazioni d'alta cucina.

• Carni rosse: Filetto di bue al pepe verde o tagliata di fassona.
• Selvaggina: Pernice arrosto o piccoli volatili in umido.
• Piatti della tradizione: Boeuf Bourguignon o lumache alla borgognona.
• Funghi: Risotto ai funghi porcini o piatti a base di tartufo nero.
• Formaggi: Epoisses, Comté stagionato o formaggi a crosta lavata.