L'annata 2023 è stata perfetta per l'approccio di Jane: le uve hanno raggiunto una maturità zuccherina ideale senza perdere l'acidità, permettendole di lavorare con una percentuale di grappolo intero che aggiunge freschezza e "grip" aromatico.

Dettagli Tecnici

• Vitigno: 100% Pinot Noir.
• Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni. Jane utilizza sapientemente il grappolo intero (generalmente intorno al 30-40%) per dare elevazione aromatica e una struttura tannica fine e speziata.
• Affinamento: Circa 12 mesi in barrique di rovere francese. Il legno nuovo è usato con estrema discrezione (spesso meno del 20%) per lasciare che il frutto primario si esprima senza filtri.

3. Note di Degustazione

Il Gevrey-Chambertin 2023 di Jane Eyre è un vino di grande tensione e fascino:

• Colore: Rosso rubino luminoso e trasparente, molto tipico dello stile Eyre.
• Olfatto: Il naso è un intreccio di piccoli frutti neri (mirtillo e ribes) e note floreali intense di viola e petali di rosa. Con l'aerazione emergono sentori di tè nero, sottobosco e una sottile mineralità ferrosa.
• Gusto: In bocca è dritto e vibrante. La struttura c'è, ma è vestita di seta. L'acidità del 2023 guida il sorso rendendolo estremamente dinamico. Il finale è sapido, con ritorni di spezie fini e una persistenza che gioca sulla raffinatezza più che sulla forza.

4. Abbinamenti Consigliati

Un Gevrey così elegante è perfetto con piatti raffinati:

• Carni: Piccione arrosto, anatra all'arancia o una sella di vitello ai funghi.
• Cacciagione: Ottimo con la pernice o piatti a base di quaglia.
• Formaggi: Brillat-Savarin o un Saint-Nectaire cremoso.