Colore: Giallo paglierino con lievi riflessi dorati.
Olfatto: Al naso ricco e complesso co sentori di fiori bianchi, mandorle e marzapane si combinano a note erbacee e di pietra focaia.
Gusto: Al palato fresco e sapido, caratterizzato da una piacevole dolcezza combinata ad una buona acidità.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per primi e secondi piatti a base di pesce e crostacei, carni bianche delicate e formaggi poco stagionati.
Vigneti: Situati nei comuni di Biancavilla, sul versante sud-ovest del vulcano Etna, ad un'altitudine media di 700-800 m s.l.m., e di Belpasso, sul versante sud, ad un'altitudine media di 600-700 m s.l.m.
Vinificazione e affinamento: Fermentazione per circa tre settimane, seguita da affinamento per 12 mesi, in parte in botti di rovere ed in parte in acciaio.
L’Etna è più di una montagna: è il vulcano attivo più alto d’Europa, un gigante dormiente a cui gli abitanti locali attribuiscono una natura femminile di donna capricciosa, ma anche materna e protettiva, un essere volubile con cui convivere e su cui fare affidamento ogni giorno.
IDDA significa “Lei” in dialetto siciliano ed è il termine che, con affetto ed ammirazione, gli abitanti del luogo utilizzano per definire l’Etna.
IDDA è anche il progetto comune di due famiglie, Gaja e Graci, basato sulla comune curiosità e sul desiderio di imparare e migliorare.
Con IDDA abbiamo intrapreso una via inconsueta: focalizzare l’attenzione principalmente sul Carricante e puntare sulla riscoperta del versante sud-ovest, spesso indicato come il lato controcorrente dell’Etna.
Oggi l’azienda possiede 20 ettari di vigneti ubicati tra i 600 e gli 800 m.s.l.m. nei comuni di Belpasso e di Biancavilla. I vitigni coltivati sono il Carricante ed il Nerello Mascalese.
