Colore: Giallo paglierino tenue con perlage finissimo e persistente.

Olfatto: Al naso è elegante e fine con note floreali di sambuco e biancospino, note fruttate di frutti bianchi e agrumi con toni tostati lievi di mandorle. 

Gusto: Al palato è fresco e vivace, equilibrato e morbido, di buona persistenza.

Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di pesce e crostacei, crudi di mare, sushi e tartare, salumi delicati e formaggi.

Area di produzione: Comune di Passirano, sulle pendici di Monterotondo e Fantecolo.

Esposizione: Sud-est.

Suolo: Terreno morenico di pregevole fertilità.

Vinificazione: In cantina la prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio, mentre una parte (30%) è vinificata in botti di rovere. Dopo una completa fermentazione malolattica, si procede alla seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico.

Affinamento: Dopo ben 24 mesi sui lieviti lo spumante è pronto per essere commercializzato.