Il Franciacorta DOCG Blanc de Noir Brut Bio della cantina Majolini è un'espressione profonda, vigorosa e di spiccata personalità nel panorama delle bollicine lombarde. Prodotto interamente con uve a bacca nera vinificate in bianco e condotte secondo i dettami dell'agricoltura biologica certificata, questo Metodo Classico mostra il lato più intenso e gastronomico del terroir della Franciacorta.

La scelta del Pinot Nero in purezza dona al vino struttura, longevità e una spina acida vibrante, mentre la conduzione biologica della vigna ne preserva la pulizia aromatica e l'integrità territoriale. È una bollicina d'autore ideata per chi cerca complessità, tensione e carattere nel calice.

Il Vino

Questo Blanc de Noir nasce nelle parcelle più vocate di Ome, nella fascia collinare settentrionale della Franciacorta, dove i suoli calcarei ricchi di fossili (Medolo) e le marcate escursioni termiche creano le condizioni ideali per la maturazione del Pinot Nero.

Le uve, coltivate in regime biologico certificato, vengono raccolte manualmente in piccole casse. In cantina, la vinificazione prevede una pressatura soffice e immediata dei grappoli interi per evitare l'estrazione di colore dai bucce, ottenendo un mosto fiore limpido. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. Dopo il tiraggio, la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico dà il via a un prolungato affinamento sui lieviti di oltre 30 mesi nelle gallerie sotterranee della tenuta, che conferisce complessità e una tessitura setosa al sorso.

Profilo Sensoriale

• Colore: Giallo paglierino luminoso con raffinati riflessi dorati e leggeri rimandi ramati. Il perlage è estremamente fine, serrato, continuo e persistente.

• Naso: Bouquet ricco, ampio e profondo. Si apre con nitide note di piccoli frutti rossi (ribes, fragolina di bosco e melagrana), scorza d'agrume e mela cotogna, per poi evolvere verso sentori di crosta di pane fragrante, nocciola tostata, lievito fresco e una marcata scia minerale gessosa.

• Palato: In bocca l'ingresso è deciso, ritmato e di grande impatto strutturale. La materia densa e avvolgente del Pinot Nero trova perfetto bilanciamento in una spalla acida vibrante e in una piacevole sapidità finale. Il sorso è lungo, asciutto e finemente ritmato da toni di frutta secca e agrumi.

Abbinamenti Consigliati

• Aperitivi strutturati con salumi d'autore (Prosciutto di Parma stagionato, Culatello) e finger food complessi.

• Tartare di tonno o di fassona, carpacci di carne nobile.

• Primi piatti saporiti come risotti ai funghi porcini, tagliolini al tartufo o ravioli di pesce.

• Secondi piatti di mare ricchi come brodetto, trancio di ricciola o salmone al forno.

• Carni bianche nobili come la faraona ripiena o il petto d'anatra.

• Formaggi a pasta dura o media stagionatura (Parmigiano Reggiano 24 mesi, Comté).

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: La cantina Majolini è una delle firme più prestigiose ed emblematiche di Ome e dell'intera Franciacorta. Guidata dalla famiglia Maiolini, la tenuta coniuga la storica tradizione contadina lombarda con la viticoltura sostenibile, avendo convertito con convinzione i propri vigneti al regime biologico. La cura meticolosa di ogni fase produttiva e la valorizzazione delle singole parcelle rendono i vini di Majolini sinonimo di qualità ed eleganza territoriale.

Il Territorio: Ome sorge nella zona settentrionale e più fresca della Franciacorta, protetta dalle colline. Qui i terreni di matrice prevalentemente calcarea offrono un profilo pedologico unico rispetto alle aree moreniche meridionali. Questa combinazione regala spumanti dotati di eccezionale freschezza acida, spinta minerale e un notevole potenziale di invecchiamento.

Perché Sceglierlo

Il Franciacorta DOCG Blanc de Noir Brut Bio Majolini è la scelta perfetta per gli amanti dei Metodo Classico di struttura, carattere e identità. La combinazione tra la nobiltà del Pinot Nero, la conduzione biologica e il prolungato affinamento sui lieviti regala uno spumante versatile, elegante ed eccezionale a tutto pasto.

FAQ

• Cosa significa Blanc de Noir? Indica un Franciacorta prodotto esclusivamente da uve a bacca nera (in questo caso 100% Pinot Nero) vinificate in bianco senza contatto prolungato con le bucce.

• Il vino è certificato biologico? Sì, le uve provengono interamente da vigneti condotti in agricoltura biologica certificata.

• Qual è la temperatura di servizio consigliata? Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C in calici ampi da Franciacorta per permettere la corretta diffusione degli aromi.

• Quanto può conservarsi in cantina? Grazie alla spiccata spalla acida e alla struttura del Pinot Nero, può evolversi e conservarsi positivamente in cantina per 3-5 anni dalla sboccatura.