Fiore di Marzo 2025 è il rosato di Primitivo dell'Azienda Agricola Paride Marzo, nato a Novoli nel cuore della Valle della Cupa, in provincia di Lecce.

Un vino che interpreta il Primitivo in una veste meno consueta: fresca, luminosa e gastronomica. Le uve provengono dai vigneti di proprietà e vengono vinificate in rosa, conservando la struttura naturale del vitigno ma mettendo al centro bevibilità, sapidità e immediatezza.

Nel calice si presenta di un delicato rosa chiaretto. Il profilo aromatico richiama piccoli frutti rossi, fragola e ciliegia, accompagnati da una sottile componente balsamica che rimanda alla macchia mediterranea. Al palato è fruttato e sapido, con buona persistenza e una freschezza che accompagna naturalmente il sorso.

Il territorio: la Valle della Cupa

I vigneti si trovano a Novoli, all'interno della Valle della Cupa, una depressione di origine carsica caratterizzata da particolari escursioni termiche e da terreni ricchi di minerali.

È qui che il Primitivo trova condizioni interessanti per essere interpretato in rosa, mantenendo struttura e carattere senza perdere freschezza e tensione gustativa.

L'azienda agricola Paride Marzo

L'Azienda Agricola Paride Marzo nasce nel 2020 con l'obiettivo di produrre vini territoriali attraverso un'agricoltura sostenibile e responsabile. Le lavorazioni meccaniche del terreno e gli interventi sulla vite vengono ridotti al minimo e l'azienda opera in regime certificato di agricoltura biologica.

Profilo sensoriale

Colore
Rosa chiaretto.

Naso
Piccoli frutti rossi, fragola e ciliegia, con leggere sfumature balsamiche mediterranee.

Palato
Fruttato, sapido e persistente, con una piacevole freschezza che sostiene la struttura del Primitivo.

Abbinamenti

Fiore di Marzo è un rosato decisamente gastronomico. La scheda del produttore suggerisce in particolare primi e zuppe di pesce, pesce alla griglia e polpo alla pignata.

Io allargherei sul sito Wine&More anche a friselle con pomodoro, primi mediterranei, parmigiana non troppo strutturata e cucina di mare.

Perché sceglierlo

Fiore di Marzo è interessante perché mostra un volto diverso del Primitivo: non concentrato e muscolare, ma fresco, sapido e adatto alla tavola. È inoltre un vino strettamente legato al Salento e alla Valle della Cupa, proveniente da un'azienda giovane che lavora in regime biologico.

È esattamente il tipo di rosato che può entrare nella nostra idea di vino quotidiano contemporaneo: servito fresco, versatile negli abbinamenti e capace di accompagnare il pasto senza appesantirlo.