L'Elfo Susumaniello Rosato Salento IGP 2025 della casa vinicola Apollonio rappresenta una delle espressioni più intriganti e contemporanee della rinomata linea Elfo. Storicamente nota per valorizzare i vitigni autoctoni pugliesi in chiave fresca ed eclettica, Apollonio sfrutta in questa etichetta la naturale acidità e il corredo aromatico del Susumaniello per dare vita a un rosato di rara eleganza e bevibilità.
L'annata 2025 si distingue per brillantezza e nitidezza espressiva. Prodotto da uve coltivate a pochi passi dal mare, questo rosato salentino conquista fin dal primo sorso per la sua trama succosa, i richiami di piccoli frutti rossi ed una spiccata vena sapida che lo rende un compagno d'elezione per la tavola estiva e non solo.
Il Vino
La freschezza marina incontra l'identità del Susumaniello:
Composizione: 100% Susumaniello.
Terroir: Vigneti situati nel cuore della penisola salentina, su terreni calcareo-argillosi esposti al sole e costantemente accarezzati dai venti di Ionio e Adriatico.
Vinificazione: Brevissima macerazione a freddo delle bucce per l'estrazione del colore tenue e dei profumi primari, seguita da pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio inox.
Affinamento: Matura per alcuni mesi esclusivamente in vasche d'acciaio inox sui propri lieviti fini per preservare la massima fragranza prima dell'imbottigliamento.
Profilo Sensoriale
Colore: Rosa corallo tenue e brillante, con limpidi riflessi buccia di cipolla.
Naso: Bouquet raffinato, intenso e fragrante. Sprigiona vivaci profumi di fragolina di bosco, lampone, melagrana e pompelmo rosa, integrati da note di fiori di zagara, erbe aromatiche della macchia mediterranea ed una delicata scia salmastra.
Palato: In bocca è fresco, dinamico ed estremamente scattante. La naturale morbidezza del frutto è sorretta da una vibrante spalla acida e da una netta sapidità che allunga il sorso, regalandoci un finale pulito, minerale e dissetante.
Abbinamenti Consigliati
Antipasti e Crudi di Mare: Tartare di salmone o tonno, scampi crudi, carpaccio di polpo, sauté di cozze e frittura di paranza.
Primi Piatti di Pesce e Verdure: Linguine con scampi e pomodorini, risotti ai frutti di mare, orecchiette con cime di rapa e tiella di riso, patate e cozze.
Secondi e Piatti Estivi: Grigliata di gamberoni, trancio di ricciola alla piastra, caprese con mozzarella di bufala e prosciutto e melone.
Aperitivo e Pizza: Ideale da servire per un aperitivo al tramonto o in abbinamento a pizze margherite, calzoni e focacce farcite.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Apollonio è una pietra miliare della viticoltura salentina dal 1870. Guidata dalla famiglia Apollonio, la cantina unisce una tradizione secolare a una visione moderna orientata a valorizzare i vitigni autoctoni in tutte le loro declinazioni.
Il Territorio: Il Salento offre le condizioni ideali per la produzione di grandi vini rosati: il sole intenso garantisce una perfetta maturazione delle uve, mentre la doppia esposizione marina preserva la freschezza acida e la mineralità.
Perché Sceglierlo
L'Elfo Susumaniello Rosato 2025 di Apollonio è la scelta perfetta per chi cerca un vino rosato pugliese fresco, moderno ed estremamente piacevole. La bottiglia ideale per aperitivi raffinati e pranzi a base di pesce.
FAQ
A quale temperatura va servito l'Elfo Susumaniello Rosato? Si consiglia di servire ben fresco ad una temperatura di 8-10°C.
Fa passaggio in legno? No, affina unicamente in serbatoi di acciaio inox per conservare intatte la vivacità acida e le note fruttate primarie.
Quanto può affinare in bottiglia? Dà il meglio di sé nei primi 1-2 anni dalla vendemmia, quando la fragranza del frutto e la spinta sapida sono al culmine.
