Il Elfo Susumaniello Salento IGP 2025 della storica cantina Apollonio fa parte della rinomata linea Elfo, creata per valorizzare i vitigni autoctoni della Puglia attraverso uno stile fresco, pulito ed eclettico. Storicamente utilizzato in uvaggio per dare colore e struttura, il Susumaniello viene qui vinificato in purezza, esaltandone il profilo fruttato e la naturale bevibilità.

L'annata 2025 offre un calice estremamente fragrante e dinamico. Coltivato sui suoli assolati del Salento, questo vino unisce un colore brillante a un bouquet ricco di frutti di bosco e spezie leggere, sorretto da una piacevole spalla acida che invita continuamente al sorso.

Il Vino

L'anima giovane e fruttata del Susumaniello in purezza:

• Composizione: 100% Susumaniello.

• Terroir: Vigneti situati nella penisola salentina (Puglia), piantati su terreni di matrice calcareo-argillosa e rinfrescati costante dalle brezze dei due mari.

• Vinificazione: Diraspatura e fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio inox per preservare intatti gli aromi primari del vitigno.

• Affinamento: Matura per alcuni mesi esclusivamente in acciaio inox, seguiti da un breve riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Profilo Sensoriale

• Colore: Rosso rubino intenso con luminosi e limpidi riflessi violacei.

• Naso: Bouquet diretto, fragrante e molto espressivo. Mette in evidenza note di prugna fresca, amarena, mirtilli e melagrana, accompagnate da sfumature floreali di violetta e leggeri tocchi speziati di pepe nero.

• Palato: In bocca è fresco, morbido e fruttato. La trama tannica è ben levigata e integrata, bilanciata da una vivace acidità che dona dinamismo al sorso e regala un finale pulito e di media persistenza.

Abbinamenti Consigliati

• Primi Piatti: Orecchiette al sugo di pomodoro e ricotta forte, tavolette di pasta con ragù leggero o zuppe di legumi.

• Carni Rosse e Grigliate: Salsiccia alla brace, arrosti di maiale, arrosticini e carne alla griglia informale.

• Salumi e Formaggi: Taglieri di affettati misti, capocollo di Martina Franca e formaggi a media stagionatura.

• Abbinamenti Estivi: Servito leggermente fresco è perfetto con pizze ricche e piatti della tradizione salentina.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: Apollonio è una cantina simbolo del Salento, attiva sin dal 1870. Con la linea Elfo, la famiglia Apollonio propone vini capaci di coniugare la grande tradizione territoriale con una piacevolezza di beva contemporanea.

Il Territorio: Il Salento gode di un clima mediterraneo unico, con estati calde ma mitigate da ventilazioni costanti. Questo microclima garantisce un'ottima maturazione delle uve mantenendo inalterata la freschezza acida.

Perché Sceglierlo

L'Elfo Susumaniello 2025 di Apollonio è la scelta ideale per chi desidera esplorare un rosso pugliese alternativo, fresco e non troppo alcolico. Un vino quotidiano e versatile, contraddistinto da un ottimo rapporto qualità-prezzo.

FAQ

• A quale temperatura va servito l'Elfo Susumaniello? Si consiglia di servire ad una temperatura di 14-16°C. Durante i mesi estivi può essere apprezzato anche a 12-14°C.

• Il vino affina in legno? No, l'affinamento avviene interamente in acciaio per preservare al massimo la fragranza del frutto e la freschezza del vitigno.

• Qual è il suo potenziale evolutivo? Dà il meglio di sé nei primi 2-3 anni dalla vendemmia, quando la componente fruttata e l'acidità sono al culmine della giovinezza.